Sõõrikute ajalugu ulatub aastasadade taha, ammu enne uue maailma avastamist. Vana-Roomas ja Kreekas kokkasid praetud taignatükid ja katsid need mee või kalakastmega (oh!). Keskajal hakkasid Araabia kokad praadima magustamata pärmitaignast väikeseid portsjoneid, leotades suhkrusiirupis neid magustamiseks lihtsaid praetud palle.
Need Araabia pannkoogid levisid Põhja-Euroopasse 1400. aastatel ja said populaarseks Inglismaal, Saksamaal ja Hollandis. 15. sajandil Saksamaal, kus suhkrut oli keeruline saada, tehti neid sageli magustamata, kuid täidistega, näiteks liha või seentega. Palverändurid ja Hollandi asunikud tõid sõõrikud Ameerikasse.
Lõpuks lisati pannkookide keskele augud, et luua sõõrikuju, millega me täna tuttavad oleme. Augud lisati mitte juhuslikult, vaid vajaduse tõttu:. mingil hetkel lisati taignale munakollased - leiti, et see annab rikkalikuma ja kindlama lõpptoote. Probleem oli selles, et pannkoogid osutusid pärast praadimist tihti keskelt tooreks - välimine osa keedeti varem kui sõõriku sisemine osa. Auku lisamine keskele lahendas selle probleemi.
See uuendus omistatakse tavaliselt kapten Hanson Gregoryle, Hollandi meremehele, kelle ema tegi talle sõidu jaoks sõõrikuid. Selles loos on palju variatsioone, nii et kes teab, mis tegelikult juhtus, kuid kõige huvitavam versioon on see, et 22. juunil 1847 kukkus kapten Gregory laev ootamatult tormi. Ta pistis käed vabaks ühe rooli kodara sõõrikust. Nõelaga torgati sõõriku töötlemata keskele auk, mis tundus talle väga mugav.
10. Klassikalised sõõrikud
Kümmekond (see on 12 tükki) kõige maitsvamatest sõõrikutest, mida peate kaasa võtma:
- muna,
- veerand tassi piima
- 2 spl võid,
- 50 g suhkrut
- 250-300 g jahu,
- 25 grammi pärmi (kuiv sobib ideaalselt),
- natuke soola.
Kokkamine:
Hõõru pärm teelusikatäie suhkruga, lisa kolmandik jahu, piima kogusest, tee tainas ja jahuta 20 minutit. Vahusta muna suhkruga, sulata või, sega kõik külmkapist saadud taignaga, lisades ülejäänud jahu ja soola. Pärast seda lasime sellel veel 20 minutit seista ja hakkame sõõrikuid praadima: rullige välja taignakiht, lõigake kujuga ringid välja, praege suures koguses kuumas taimeõlis, keerake see üle ja jälgige, et see ei põleks.
9. Lahjad sõõrikud vee peal
Raske on ette kujutada sõõriku retsepti, lihtsam kui see:
- jahu (võtame 5 klaasi, kui te võtate vähem, vähendage teiste toodete kogust proportsionaalselt),
- supilusikatäis suhkrut
- sama palju pärmi
- 3 spl taimeõli (tainas, mitte praadimiseks),
- 2 tassi sooja vett.
Kokkamine:
Segage kuivad koostisosad jahuga, lisage vesi ja sõtkuge tainas, mis pärast vähemalt veerand tundi või parem veel kauem soojas kohas jätmist. Murendame selle uuesti kokku ja moodustame vorstid, mille otsad kinnitatakse omavahel rõnga moodustamiseks - meie sõõrikuks. Praadime ja naudime!
8. Kiired sõõrikud laiskadele
Need sõõrikud on valmistatud nagu auk keskel (vt foto), nagu klassikalistelgi, kuid täidist siin ei pakuta. Peaasi, et te ei pea oma käsi määrima, mis selle roa jaoks tundub olevat midagi fantaasia valdkonnast. Testi jaoks, mille võtame:
- 400 g piima
- 300 g jahu
- 3 supilusikatäit suhkrut
- 25 grammi pärmi,
- näputäis soola.
Kokkamine:
Soojendame piima pisut, lahustame selles suhkru, soola ja pärmi, lisage seejärel jahu ja valmistage taigen, mis peaks meenutama hapukoort. Jätame kaetud taina pooleks tunniks “tulema”. Pärast seda kasta supilusikatäis õli, korja tainas ja kasta lusikas keevasse õlisse. Sõõrik "põrkab" ise lusikast maha.
7. Donuts ilma pärmita
Toiduvalmistamiseks vajame:
- nael jahu
- paar suurt muna
- 150 g suhkrut
- sama palju piima
- 30 g võid,
- 2 tl söögisoodat
- 3 supilusikatäit äädikat
- vanilje, tuhksuhkur - maitse järgi.
Kokkamine:
Sega sügavas kausis munad suhkruga, vala sulavõi ja klopi põhjalikult vispliga suhkru täielikuks lahustamiseks, seejärel lisa piim., Samuti soojendage. Seejärel tuleb äädika ja jahu abil leotatud sooda. Valmistame tiheda elastse taigna, rullime lahti ja lõikame välja sõõrikud: kõigepealt teeme suure kujuga ringi, mille keskele teeme väikese kujuga augu. Praadime nagu kõik teisedki sõõrikud suures koguses õli.
6. Donuts suhkru glasuuris
Selles retseptis peitub kogu võlu suhkru glasuuris, mis sobib hästi iga sõõriku juurde. See tähendab, et võite kasutada ükskõik millist ülaltoodud taina valmistamise meetodit, lisada tuhksuhkrut - ja voila, saate suhkru jäätises sõõrikuid. See on ette valmistatud üsna lihtsalt, selleks vajame:
- 170 g tuhksuhkrut
- 3 supilusikatäit vett,
- teelusikatäis sidrunimahla (võib asendada mittetäieliku lusikaga sidrunhappega).
Kokkamine:
Sõeluge pulber tõrgeteta, lisage sidrunimahl ja vesi, segage. Kastke valmis sõõrikud saadud jäätise ühele küljele (vali, kus neil on ülaosa ja sellel küljel on dunk), pärast mida jätame need korraks, nii et karamell külmub. Ärge kartke, et sõõrikud jahtuksid - tänu glasuurile on need ikkagi uskumatult maitsvad.
5. Šokolaadi sõõrikud
Siin on sarnane lugu nagu sõõrikutega suhkru glasuuris, ainult meie asendame selle sulatatud šokolaadiga. Võite võtta musta, piima, isegi valget - igal juhul on see väga maitsev. Pähklitega šokolaadi on parem mitte võtta, kuid puista neid sõõrikutega pärast seda, kui olete šokolaadi kastnud, on see väga võimalik.
4. Donuts moositäidisega
Esiteks valmistage tainas järgmistest:
- 150 ml piima
- 400 g jahu
- 2 muna
- 20 grammi pärmi,
- 50 g võid,
- 2 supilusikatäit suhkrut
- näputäis soola ja kott vanilli.
Kokkamine:
Rulli tainas lahti, lõika ringid välja. Me levitame keset moosi (või moosi, see pole nii oluline) ja katame selle sama “ümmarguse” taignaga. Peamine asi on servade õrnalt, kuid usaldusväärselt sulgemine, eelistatavalt sissepoole, nii et see näeks välja täiuslik. Prae mõlemalt poolt 4 minutit.
3. Donuts keefiril
Koostis:
- klaas keefiri,
- supilusikatäis suhkrut
- 1 muna
- teelusikatäis küpsetuspulbrit
- 350 g jahu
- 2 supilusikatäit taimeõli.
Kokkamine:
Me segame kõik kuivad koostisosad, lisage veidi pekstud muna, keefir ja või. Sõtke tainas, mis on jagatud osadeks: kindlaksmääratud arvust toodetest peaks olema 15 sõõrikut. Võite lihtsalt taignatükid lahti rebida, sõõriku moodustada ja sõrmega keskele augu teha. Need osutuvad välimuselt mitte kuigi kenad, kuid mugavad, kuid ei mõjuta maitset üldse.
2. Kodused kondenspiima sõõrikud
Sa vajad:
- klaas jahu,
- 100 g kondenspiima,
- pool tl küpsetuspulbrit,
- 1 muna
- näputäis soola.
Kokkamine:
Lisage soola ja muna kondenspiimale, segage hoolikalt, lisage sõelutud jahu küpsetuspulbriga ja tehke tainas. Jagame selle 3 ossa ja rullige iga tükk oma kätega vorsti kujul välja. Me lõikasime need 2 cm tükkideks ja moodustasime pallid, mida praadisime kuni keedetud. Päris sõõrikud pole, aga see on vajalik meede: kui teete need suureks, siis pole taignal aega sees praadida.
1. Kohupiima sõõrikud
250 grammi kodujuustu kohta vajate:
- 4 supilusikatäit jahu
- 3 supilusikatäit suhkrut
- 2 muna,
- pool tl soodat äädika abil,
- näputäis soola.
Kokkamine:
Segage munad kodujuustuga, lisage äädikaga leotatud suhkur ja sooda, segage hoolikalt (võite blenderdada). Lisage jahu ja sõtke taigen, millest vormige sõõrikud, aukudega või ilma, ja praege.