Hye on kuulus Korea salati eelroog, mis on valmistatud toorest kalast, millele on lisatud äädikat, köögivilju ja vürtse. See on kalurite toit, nad kasutasid värskeimat filee ja lõid sellest vaevata roogi.
Teda saab alati osta valmis kujul, kuid mitte kõik ei otsusta seda toodete eripära tõttu. Millist kala valida, sõltub teie eelistustest. Pakume teile parimaid retsepte xhe haugist, mille järgi pole maitsvat suupistet kodus keeruline valmistada.
10. Korea stiilis haugiklassika
Korea klassikaline retsept hehe sisaldab miinimumi koostisosad: haugifilee - 0,5 kg, 1-2 keskmist porgandit, 2 sibulat, 100 ml taimeõli, 25 ml 70% äädikhapet (eelnevalt lahjendatud ühtlaseks jaotamiseks 750 ml vees), vürtsid (sool maitse järgi, must pipar, kuum) pipar, koriander).
Esimene samm on kala tükeldamine. Rümbalt peate pea ja uimed ära lõigama, siseküljed puhastama ja naha eemaldama. Pärast seda jääb kala jahvatada, eraldades selle katuseharjast. Pöörake suurt tähelepanu kala kvaliteedile - see ei läbida standardset kuumtöötlust, seetõttu on oluline, et rümp oleks võimalikult värske ja korralikult hoitud.
Tähtis: miks zander? See kala on saadaval, see pole rasvane ega oma tugevat kalalõhna, mis paljudele ei meeldi. Lisaks on rümpas vähe luid, mis hõlbustab jahvatusprotsessi.
Järgmised sammud:
- tükeldage filee 1 cm paksusteks piklikeks viiludeks, valage pidevalt segades äädikhappega lahjendatud kujul ja jätke 30 minutiks külmkappi, seejärel tühjendage vesi;
- riivige porgandid peenele riivile, peeneks hakkige sibul;
- valgendatud kala peal pange sibul kihiti, seejärel porgandid ja puista vürtsidega;
- kuumutage õli pliidil ja valage köögiviljadele kuumalt, segage kõik hoolikalt.
Kala valmib 2-3 tunni pärast, kuid parem on jätta see üleöö külmkappi. Vürtsikas Korea suupiste osutub rikkaliku maitsega ja väga lõhnavaks.
9. Haugi ahven sibula ja äädikaga
Klassikaline retsept heh kasutab porgandeid - see annab eelroale pisut magusust ja osutub iseenesest mõnusalt vürtsikaks. Kuid kui te pole ükski juurviljaarmastajatest, on küpsetamine täiesti võimalik haugipulgad sibula ja äädikaga. Retsept jääb muutumatuks - 2 sibulat 0,5 kg kala kohta.
Maitset saab rikastada, lisades nõusse värskeid ürte (koriandrit, peterselli) ja hakitud küüslauku - seda saab teha vahetult enne serveerimist või kohe pärast kuuma õli valamist.
8. Haugi ahven sojakastmega
Üks parimaid täiendusi mis tahes kalaroogade jaoks on sojakaste, isegi maitsev suupiste heh osutub sellega eriti maitsvaks. Lisand ei vaja standardretsepti olulist muutmist, piisab sellest, kui sool sellest välja jätta ja lisada 2 spl. l kaste. Seda tasub tutvustada pärast kala üleujutamist õliga. Marineerimisaeg on külmkapis 12 tundi.
Kasulik nõuanne: kuidas mõista, et õli kuumutatakse soovitud temperatuurini? Selles aitab tükk sibulat - see tuleb panna rasvaga nõusse ja niipea, kui see põlema hakkab, on õli jõudnud soovitud tasemeni.
7. Haugi ahven sinepikastmega
Veel üks retsepti variant on hei sinepikastmega. Kala on teravam ja aromaatsem tänu ainult 3 uue lisamisele koostisosad: sojakaste (2 supilusikatäit), sinep (1 supilusikatäis) ja küüslauk (2 hakitud nelki).
Loetletud tooted tuleb omavahel kokku ühendada ja pärast õli lisamist vala kaste köögiviljadega kalale. Soovi korral võite lisada teelusikatäis sinepit terades - see lisab nõusse tekstuuri. See erinevus sobib hästi värskete ürtidega.
6. Haugi ahven paprikaga
Köögiviljad rikastavad märkimisväärselt suupiste maitset, nii et nende nimekirja saab soovi korral laiendada. Haugiga läheb hästi paprika. 0,5 kg kala jaoks piisab 2-3 tükist. Nõu saate muuta võimalikult heledaks, valides erinevat värvi puuviljad.
Me puhastame pipra seemnetest ja vartest, lõigake viljaliha õhukesteks ribadeks. Porgandit ei saa sellisesse retsepti panna ja sibul ei tee haiget. Soovitatav on lisada koriander (nii värske kui ka kuivatatud), samuti hakitud küüslauk.
5. Haugi ahvenat kurgi ja ürtidega
Porgandite asendamiseks klassikalises retseptis on mitu head võimalust, millest üks on kokk haug ahju kurgi ja ürtidega. Selles kujunduses on kala värske ja kerge.
Koostis: filee - 0,5 kg, 100 ml taimeõli, 25 ml äädikhapet, 2 sibulat, 3-4 kurki, pool hunnikut koriandrit ja peterselli, vürtsid, sool või sojakaste.
Küpsetusprotsess ei muutu: kalafilee lõigatakse viiludeks ja valatakse lahjendatud äädika abil, lõigatakse köögiviljad ja rohelised (kurke ei saa koorida, nii et need muutuvad krõbedamaks).
Kõik koostisosad ühendatakse, valatakse kuuma õliga ja maitsestatakse. Pärast öö läbi külmkapis paistavad soolased kurgid valmistoidus silma ebatavalise maitse poolest.
4. Haugi ahven kartulitega
Populaarne Korea suupiste on huvitav roog, kuid äädika lisamise tõttu ei saa te seda palju süüa, seetõttu ei saa te seda isegi südamlikuks nimetada. Natuke erinev pilt jaoks hehe kartulitega - suupiste osutub tihedamaks.
Lisaks peamistele koostisosadele vajate 700 g kartulit, mis tuleb lõigata õhukesteks ribadeks ja praadida väikestes osades kuni poolküpsetamiseni (muidu võivad tükid laiali pudeneda). Koostisosa lisatakse kalale pärast jahutamist, ilma põhiretsepti muutmata. Selles variatsioonis on küüslauk ja sojakaste äärmiselt soovitavad - need aitavad maitsed ühendada.
Huvitav fakt: eelroog on valmistatud mitte ainult kalast, vaid ka lihast, hakklihast ja maksast. Kartuleid ühendatakse kõige sagedamini veiselihaga.
3. Haugi ahven peediga
Kaladele vene köögi rüüpata pole sugugi keeruline. Näiteks, hei peet - Korea suupiste ebaharilik tõlgendus, mis kutsub visuaalselt esile mälestusi heeringasalatist kasuka all. Ebatavaline punane kala osutub, kui koos porgandi ja sibulaga lisatakse kalatükkidele väikeste õlgedega riivitud toores peet.
Võite köögivilju eelnevalt pannil lubada - see muudab osaliselt maitset ja tekstuuri, kuid paljudele meeldib see variatsioon isegi rohkem kui traditsiooniline.
2. Haugi ahven sidruniga
Sidrunimahlast pärit hape võib osaliselt asendada äädika kasutamist retseptis, seega proovige toiduvalmistamist hehe sidruniga. Eelroog maitseb ka paremini - sellel on meeldivad tsitruse noodid, sealhulgas aroom.
Fileeviilude marineerimiseks kasutage nii äädika essentsi kui ka värskelt pressitud sidrunimahla - mõlemat 15 ml. Neid kasvatatakse 750–1000 ml vees - nii jaotub happeline keskkond kalades ühtlaselt. Valmis roogis ei kahjusta veel üks sidruni aktsent - serveeri haugile, maitsestades seda hakitud ürtide ja tsitruseliste viiludega.
1. Haugi ahven tšilliga
Haugi ahvil on spetsiifiline maitse, selles pole peaaegu üldse kala, vaid ainult köögiviljade värskus, vürtside pikantsus, äädika hapukus ja liha olemasolu tunne. Erksate aistingute fännidel soovitatakse proovida lisada retsepti maksimaalne raskusaste - kala keetmine tšillipipraga.
0,5 kg filee jaoks piisab hakitud 1-2 cm suurusest tükist, kuid see on maitse küsimus - sellest sõltub otseselt teravus. Pipar ei vaja spetsiaalseid ettevalmistusi, peate selle lihtsalt pesema ja seemned saama. Tükk paberimassi purustatakse nuga ja lisatakse pärast kuuma õli valamist.