Usbeki köögi uskumatult maitsvad, erksad ja rikkalikud toidud on paljudele teada juba lapsest peale. Pilaf, lagman, manti - ainult väike osa rikkaima Usbeki köögi roogadest. Aastatuhandete jooksul on see neelanud mitmeid naaberriikide kultuuride elemente. Selles leiate kasahhi, tatari, vene, mongoli, uiguri, iraani, tadžiki, kirgiisi ja teiste köökide kaja. Usbekid tegid muudatusi igas laenatud roogis, valmistades seda omal moel. Usbeki köögi toidud ühendavad sageli paljusid komponente ja nõuavad toiduvalmistamisel erilisi oskusi. Usbeki köögi teine omadus on see, et ühel roogil võib olla mitu toiduvalmistamise võimalust. Selle ilmekaks näiteks on pilaf. Nõu, mis on juba ammu ületanud rahvusliku piiri ja muutunud brändiks, valmistatakse igal pool erineval viisil ja kõik peavad oma retsepti ainsaks tõeliseks.
10. Beef Dolma
Avab Usbeki köögi parimate roogade loendi veiseliha dolma (tokosh). Maitse järgi pole see sugugi halvem kui Kaukaasia dolma. Toiduvalmistamiseks vajate: veiseliha viljaliha, ümmargust riisi, loomaliha, sibulat, marineeritud viinamarja lehti, küüslauku, koriandrit, maitseained. Dolma tegemisel pole midagi keerulist. Veiselihast, rasvast ja sibulast peate valmistama hakkliha, lisama sellele pestud riisi, soola, vürtse, küüslauku ja ürte. Mähi hakkliha viinamarjalehtedesse. Pange dolma kihiti pada või laia pannile, valage vett nii, et see pisut kataks. Pärast keetmist keedetakse dolma madalal kuumusel 40 minutit. See maitsev roog ürtide ja hapukoorega on serveeritud.
9. Samsa
Samsa - Usbeki köögi üks populaarsemaid roogi. Õrna ja mahlase samsa valmistamise saladus on lihtne - te ei pea raputama rasva ja proovima liha võimalikult väikesteks tükeldada. Nagu paljudes teisteski Usbeki köögi roogades, on ka samsa jaoks palju toiduvalmistamise võimalusi: lihatäidisega, kartulite, kõrvitsa, kapsa, seente, ürtide, pähklite, rosinatega.
Lihatäidisega samsa valmistamiseks vajate: lambaliha hakkliha, jahu, sibulat, muna, võid, zira, pipart, soola, seesami. Keetke hakkliha ja tainas. Kummutatud taignarullidele pane täidis ja vormi kolmnurk. Samsa panna küpsetusplaadile, õlitatud. Lahtiklopitud munaga määrige iga kolmnurk ja puista peale seesamiseemneid. Küpsetage samsa temperatuuril 200ºС 40 minutit.
8. Pilaf
Usbeki köögi üks parimatest roogadest - pilaf. Traditsioonilises usbeki pilafis on ainult seitse peamist koostisosa: liha, rasv, sibul, porgand, riis, vesi ja sool. Kõik muu on valikuline. Võib kasutada mis tahes pilafi liha: lambaliha, veiseliha, linnuliha, hobuse liha. Mõnikord valmistatakse pilaf ilma lihata, asendades selle kuivatatud aprikooside, rosinate, seentega. Kui lambaliha sabarasva pole võimalik kasutada, võib selle asendada taimeõliga. Parim riis tõelise Usbeki pilafi jaoks on devzira. See on iidne sort, mida kasvatatakse Ferghana orus. Veel üks oluline komponent, ilma milleta head pilafi keeta ei saa, on malmist pada.
7. Lagman
Lagman - Usbeki köögi üks populaarsemaid roogi. Kesk-Aasias serveeritakse lagmanit esimese ja teise kursusena. See on valmistatud spetsiaalsetest nuudlitest (päris lagmanis peaks see olema käsitsi valmistatud), köögiviljadest liha ja kastmega - waji. Lagmani ettevalmistamiseks vajate: lambaliha või veiseliha, tomateid, sibulat, porgandit, ürte, vürtse, soola, samuti muna ja jahu nuudlite valmistamiseks.
6. Mastava
Mastava - mitte nii kuulus kui lagman, kuid mitte vähem maitsev supp. See Usbeki köögi roog valmistatakse köögiviljadest ja kahte tüüpi lihast. Esiteks praetakse liha kausis, seejärel lisatakse sellele sibul, porgand, tomatid. Pärast liha pehmeks valamist pada valatakse vett ja supile lisatakse riisi ja kartulit. Hakklihast moodustatud väikesed lihapallid saadetakse suppi viimasena. Lase mastaval keeda 10–15 minutit ja maitsev supp on valmis. Ärge unustage toiduvalmistamisel kasutada vürtse ja ürte: petersell, zira, basiilik, must pipar.
5. Valge šurpa
Valge šurpa, või oқ shўrva - üks Usbeki köögi parimatest roogadest, mis valmistatakse koostisosi praadimata. See on kuulsa Shurpa põhiversioon kujul, nagu see valmistati tuhandeid aastaid tagasi. Retsept võib olla keeruline, lisades sellele muid komponente. Valge šurpa on eriti hea talvel, sest see soojendab inimest suurepäraselt. Roogi ettevalmistamine lambalihast või loomalihast, rasvaine sabarasv, sibul.
4. Dimlyama tomatitega
Usbekistani köögi maitsvaimate roogade hulka kuuluvad dimlyama tomatitega. Katlas on vaja kuumutada lambarasva ja praadida selles kiirelt lihatükid. Seejärel lisage tükeldatud sibularõngad, lisage vürtsid ja hautage tulel. Sama suurusega värsketest tomatitest lõigake pealsed ära, asetage lihale ja hautage madalal kuumusel umbes kaks tundi. Serveeri dimlimami koos maitsva kastmega, mis on moodustatud pärast pada keetmist.
3. Salat Taškent
Salat "Taškent" - Usbekistani köögi väga maitsev, kuid vähetuntud roog. Selle ettevalmistamiseks on mitu võimalust. Klassikalise "Taškent" jaoks vajate: redist (võib asendada redisega), mune, liha, sibulat.
Keeda mune kuni pakkumiseni. Haki redis suurteks ribadeks. Samuti lõikasime keedetud liha ribadeks. Prae tükeldatud sibul pannil taimeõlis. Sega redis, liha ja sibul, lisades vürtse, omatehtud majoneesi või kajakot. Me levitame saadud segu slaidiga taldrikul, kaunistame salati liha ja muna viiludega, puistake ürtidega ja valage majoneesiga.
2. Manty
Manti - üks Kesk-Aasia populaarseimaid roogasid. Manti valmistamiseks on palju võimalusi: liha, kõrvitsa, kartuli, kapsa, kikerherne ja muude täidistega. See Usbeki köögi maitsev roog on aurutatud, mis võimaldab teil päästa kõigi koostisosade toiteväärtuse.
1. Chuchwara
Usbeki köögi üks parimatest roogadest on tšuchvara. See on väikeste pelmeenidega supp. Chuchwarat serveeritakse suzmaga. Suppi kuuluvad ka tomatipasta, must pipar, sibul ja paprika. Chuchvara hakkliha valmistatakse ainult hakklihast. Pelmeenid proovivad teha võimalikult väikesed. Täidisena võite kasutada mitte ainult liha, vaid ka rasva sabarasva ja keedetud munadega maitserohelist.