Külm supp on lõunaranniku või kuumade suvedega riikide elanike tüüpiline roog. Kokk saab endale meelepärase toiduvalmistamisviisi ja komponentide komplekti valida.
Täna on väga oluline aspekt supi valmistamise aeg: mõlemal juhul võtab see sõna otseses mõttes paar minutit. Enamasti peate enne serveerimist kulutama valmistoidu jahutamisele.
10. Salmorejo
Salmorejo - supp tuli meile Hispaaniast. See on valmistatud küpsetest, mahlakatest tomatitest, liisunud leivast, oliiviõlist, küüslaugust ja äädikas. Tomatid kooritakse, tritureeritakse soolaga ja lastakse mahl välja lasta. Pärast seda asetatakse saadud tomatipüree hakitud leib ja oodake, kuni see imab tomatite mahla. Seejärel ühendatakse kõik komponendid ja jahvatatakse segistis kuni paksu kartulipüree konsistentsini. Supp on leivakoguse ja vesiste kurkide puudumise tõttu palju paksem kui gazpacho. Salmorejo serveeritakse külmana, serveeritakse kuulsa Hispaania jaani või keedetud munaga.
9. Taraator
Tarator on Bulgaaria päritolu külm supp. Selle roogi eripära on võime muuta supi juurest kastmeks teiseks roogiks või isegi joogiks (mõnikord serveeritakse seda klaasis).
Tararatori alusena kasutage soovitud konsistentsi saamiseks jogurtit või hapupiima, mis segatakse hapukoore või veega. Mõnikord asendatakse piimatooted täielikult veega ja äädikaga.
Koostis: värsked kurgid, kreeka pähklid, küüslauk, till, vürtsid, oliiviõli.
Kokkamine algab põhitõdedest. Sellele lisatakse hakitud till ja küüslauk, oliiviõli, sool ja pipar, segage hästi ja pange külma. Enne serveerimist lisage ribadeks lõigatud riivitud pähklid ja kurgid.
8. Okroshka kvassil
Kvassil olev Okroshka on roog, mida teatakse Venemaal 16. sajandist. Tema eelkäija oli Botvina - peeneks hakitud peedipealsetest, nõgesetest ja ürtidest valmistatud külm supp. Nõu nimi anti tegusõnaga “murenema”.
Koostisosad okroshka jaoks on kokk vabalt valitud oma maitse järgi. Sobib siia:
- keedetud liha - veiseliha, kana, kalkun jne;
- keedetud kala - tuur, zander, tursk;
- keedetud munad;
- värsked köögiviljad - kurgid, redised;
- keedetud köögiviljad - kartulid, porgandid;
- marinaadid - kurgid, seened;
- rohelised - sibul, till, petersell, seller, koriander;
Okroshka kohustuslik komponent on magustamata kalja, soovi korral võib seda segada leivaga.
Okroshka ettevalmistamine on väga lihtne: peate tooted peeneks hakima, laske neil veidi külmas seista, lisage rohelisi, valage kalja ja maitsestage hapukoorega. Soovi korral võib plaadile lisada purustatud jääd.
7. Okroshka keefiril
Keefiril olev Okroshka on sama roa variant. Nii toiduvalmistamise viis kui ka koostisosade valik jäävad muutumatuks. Ainus erinevus on keevasi kasutamine alusena kvassi asemel.
6. Gazpacho
Gazpacho - ajalooliselt oli Andaluusia oliivisaludes töötavate Hispaania talupoegade supp. Kokka, kes valmistas kaaslastele gazpacho, kutsuti gazpachero. Siis ei sisaldanud roog tomateid, mis on täna retsepti põhikomponent. Selles supis pole loomset päritolu koostisosi, see ilmub sageli taimetoitlaste menüüdes.
Koostis: tomatid (kooritud), kurgid, liisunud leib, magusad ja kuumad paprikad, küüslauk, oliiviõli, natuke äädikat ja sidrunimahl, sool ja tüümian. Vajalik koostisosa on purustatud jää.
Kõik tooted segatakse segistis põhjalikult ühtlaseks. Vajadusel võib supile enne serveerimist lisada jäävett.
5. Värske kurgisupp
Värske kurgisupp - roheliste värvidega tehtud variatsioon gazpacho teemal. Peamised koostisosad on siin kurgid, antud valikut toetavad rohelised paprikad. Lisaks kasutatakse küüslauku, peterselli, oliiviõli, kuiva valget leiba, valget veini ja jäävett.
Selle ettevalmistamine, nagu ka originaal gazpacho, pole keeruline. Peate leiva leotama vees, koorima köögiviljad, segada kõik tooted segistis, lisada veini, vett ja soola maitse järgi. Serveeri väga külmana, võid lisada jää.
4. Külm hõõrutud avokaadosupp
Külma avokaado püreesupp sobib hästi eksootilise maitse lisamiseks suvisesse menüüsse. Eraldi tahaksin märkida, et supp, milles domineerib avokaado, on üsna rahuldav ja valge veini aroom muudab selle väga keerukaks.
Koostis: värske avokaado, kuiv valge vein, looduslik jogurt, gaseeritud mineraalvesi, oliiviõli, jahvatatud paprika.
Lihtne keetmine tähendab kõigi toodete jahvatamist segistis. Enne serveerimist piserdage supp jahvatatud paprikaga. Supi tihedamaks muutmiseks võite sellele lisada veidi toorjuustu.
3. Punapeet
Peedisupp on Ida-Euroopas: Valgevenes, Lätis, Leedus, Ukrainas ja Poolas populaarne roog. Selle supi aluseks on peedipuljong, mis on valmistatud nii peedist endast kui ka noortest pealsetest.
Pannil keedetakse kooritud kooritud, riivitud peet ja hakitud pealsed. Selleks, et supp säilitaks oma erkroosa värvuse, lisatakse puljongisse äädikat või sidrunimahla, misjärel see jahutatakse paar tundi. Peedis liha tavaliselt ei panda. See sisaldab kurki, sibulat, ürte ja keedetud muna. Kõik tooted on peeneks hakitud ja täidetud peedipuljongiga. Supp maitsestatud lusikaga hapukoorega.
2. Suvikõrvitsapüree
Suvikõrvitsa supipüree erineb selle poolest, et see ei nõua peenelt kallite toodete ostmist. Selles sisalduvad köögiviljad palun oma lihtsuse ja odavuse poolest.
Suvikõrvitsa- või suvikõrvitsatoidu osana sibul, väike porgand, küüslauguküüs, taimeõli, kana- või lihapuljong.
Prae pannil oliiviõlis porgandid, sibul ja küüslauk kuni meeldiva kuldse värvuseni, lisa suvikõrvits, kuubikuteks lõigatud. Hautage köögivilju mitu minutit ja täitke puljongiga (võite selle asemel kasutada tavalist vett). Supp keetke suppi madalal kuumusel, kuni suvikõrvits on valmis, ja tükeldage segistiga seejärel homogeenseks massiks. Jahutatud supp koos riivitud parmesani või lusikatäie hapukoorega.
1. Külm krevetisupp
Naturaalsel jogurtil põhinev krevetisupp on päikselise Vahemere ranniku elanike leiutis, mis on rikas mereandidega.
Toiduvalmistamiseks vajate keedetud krevette, kurki, avokaadot, paprikat, küüslauku, soola, kuuma pipart, maitsetaimi ja jogurtit.
Jogurt segatakse segistis kooritud kurgi ja küüslauguga. Lisage ürte, soola, vürtse ja laske jahtuda. Tükeldage avokaado, paprika ja mõned krevetid peeneks. Kõik komponendid segatakse enne serveerimist kokku ja kaunistatakse tervete krevettide ja roheliste lendlehtedega.