Heeringasest pärit Forshmak on traditsiooniline juudi roog. Kuid paljudes maailma köökides leiate suupistete valmistamiseks erinevaid võimalusi. Allpool on kõige populaarsemad retseptid heeringa täidisega liha valmistamiseks.
10. Chisinau
Selles teostuses kasutatakse forshmaki valmistamiseks lisaks heeringafileele ka piima.
Koostis
- 1 suur heeringas piimaga;
- 20 ml taimeõli;
- 200 g toorjuustu;
- 125 g võid;
- 1 roheline õun;
- 30 g Dijoni sinepit;
- 1 suur sibul;
- 60 ml piima;
- 4 muna;
- 3 viilu valget leiba.
Kokkamine:
- Võtke piim välja. Lõika kala fileedeks. Leota leib piimas ja pigista. Koorige õun, eemaldage südamik. Jahvatage kõik koostisosad saumikseriga.
- Haki kooritud sibul ja pruunista taimeõlis kuldseks. Haki keedetud munad peeneks. Kombineerige kõik ettevalmistatud koostisosad juustu, sinepi ja pehme võiga. Vahusta segu põhjalikult ja seista pool tundi külmkapis.
9. Isuäratav
Kodujuustuga küpsetatud Forshmakil on õrn maitse ja suupärane välimus.
Koostis
- 300 g kergelt soolatud heeringat;
- maitsta soola, tilli ja jahvatatud pipart;
- 200 g kodujuustu;
- 30 g 20% hapukoort.
Kokkamine:
- Haki heeringas nuga võimalikult peeneks.
- Pange kala sügavasse kaussi, lisage kohupiim ja hapukoor. Sega läbi, maitsesta maitsestades pipra ja soolaga.
- Rullige klammerdatud film tahvlile, pange pool massist sellele. Keerake kile üles, tihendades suupisteid nii palju kui võimalik, et saada lihav vorst. Tehke sama teise osaga. Leota külmkapis 2 tundi. Seejärel rulli lahti ja rulli peeneks hakitud tilliga.
8. soome keeles
Retsept on erinev selle poolest, et hakkliha valmistamiseks kasutatakse lisaks heeringale ka jahvatatud veiseliha. Eelroog on südamlik ja maitsev.
Koostis:
- ½ kg jahvatatud veiseliha;
- 30 g rohelisi;
- 100 g heeringafileed;
- 80 g rukkileiba;
- 80 g 25% hapukoort;
- 40 ml taimeõli.
Kokkamine:
- Pange hakkliha kuuma lahja õlisse, segades kuni pakkumiseni.
- Riba heeringafilee. Pange segistikaussi, lisage hapukoor ja keetke ühtlaseks.
- Ühendage sügavas kausis kala mass hakkliha, pipra, soola ja segage. Leota 25 minutit külmkapis.
7. Porgandiga
Forshmak porganditega näeb pühadelaual suurepäraselt välja. See köögivili lisab suupiste heledust. Toorjuust muudab roogi maitse õrnaks.
Koostis
- 1 suur heeringas;
- 2 baari toorjuustu;
- ½ pakk võid;
- tilli rohelised;
- 1 suur porgand.
Kokkamine:
- Fileerige heeringas, eemaldage kõik luud, eemaldage nahk. Lõika kala väikesteks tükkideks.
- Peske porgandid, keetke, koorige ja murenege suurteks tükkideks. Jahvatage sulatatud juust samal viisil.
- Loputage tilli rohelised, kuivatage ja tükeldage. Valmistatud koostisosad asetatakse segisti kaussi. Lisage pehme või. Katkestage pastakas olekusse.
6. aastapäev
Selle retsepti järgi valmistatud Forshmak valmistatakse kõva juustu ja kartulitega. Tänu sellele on roog südamlik ja meeldiva kreemja maitsega.
Koostis
- 1 heeringas;
- 20 ml taimeõli;
- 2 kartulit;
- 2 muna;
- 75 g sibulat;
- 200 ml piima;
- 100 g kõva juustu;
- 3 viilu pätsi.
Kokkamine:
- Puhastage heeringafilee luudelt ja nahalt. Keetke kartulid nende nahades ja koorige. Pärast koore küljest koorimist keerake heeringas sibulaga läbi hakklihamasina. Seejärel tükeldage kartul ja juust.
- Leota päts piimas, pigista ja keera läbi hakklihamasina. Kõvaks keedetud munad, koorige ja murenege väikesteks kuubikuteks. Lisage teistele koostisosadele. Pärast taimeõli valamist segage hoolikalt.
5. suitsutatud
Forshmakil, millele on lisatud suitsutatud heeringat, on hämmastav aroom. Nõu osutub isuäratavaks ja kartul muudab selle rahuldavamaks.
Koostis
- 200 g heeringat suitsutatud ja veidi soolatud;
- soola maitsmiseks;
- ½ sidrunit;
- 40 g tavalist sinepit;
- 1 kartul;
- 50 g võid;
- 3 muna;
- 1 punane sibul.
Kokkamine:
- Koorige soolatud ja suitsutatud heeringas luudelt ja eemaldage nahk. Koorige punane sibul.
- Kalatükid sibulaga keerduvad läbi hakklihamasina. Valage saadud mass värskelt pressitud sidrunimahlaga.
- Pese kartulid, mähkige fooliumiga ja asetage ahju, eelsoojendades seda temperatuurini 200 C. Küpseta nelikümmend minutit. Koorige ja jahvatage köögiviljad. Riivi keedetud munad.
- Kombineeri heeringas kaussi, lisage munad, kartulid, sinep, pehme või. Sega.
4. Laisk
Heeringasest valmistatakse traditsiooniline roog, kuid kui kala lõikamiseks pole aega või peate külaliste saabumiseks kiiresti suupiste valmistama, võite kasutada konserve.
Koostis
- 1 purk sardiini õlis;
- maitsta majoneesi;
- 1 sibul;
- 3 muna.
Kokkamine:
- Kõvaks keedetud munad koorida.
- Vabastage sibul kestast, peske ja lõigake neljaks osaks. Asetage sardiinid või, sibulate, munadega segisti kaussi. Jahvatage homogeenseks püreeks.
- Lisage eelroale majoneesi. Segage hoolikalt, serveerige röstitud saiaviiludele, mis on kaunistatud rohelistega.
3. Odessa
Odessas hakkliha valmistamise võimalus erineb munade ja leotatud õunte lisamisest. Nende koostisosade tõttu on eelroog õhuline ja õrn.
Koostis
- 1 heeringas;
- maitsta soola ja musta pipart;
- 2 muna;
- ½ pakk võid;
- 50 g valget leiba;
- 100 g leotatud õunu.
Kokkamine:
- Eraldage filee katuseharjast, valige väikesed luud ja eemaldage nahk. Lõika väikesteks tükkideks. Koorige keedetud munad. Jahutage õli. Koorige sibul.
- Pange leivaviilud 7 minutiks ahju, kuumutades seda temperatuurini 130 ° C. Keerake kõik ettevalmistatud koostisosad läbi hakklihamasina. Pipar, sool ja segage.
- Viige mass segistimahutisse ja tapke. Saatke suupiste tund aega külmkapis.
2. juudi
Esiplaanide heebreakeelne versioon hõlmab minimaalse hulga toodete kasutamist. Sooda lisamisega on suupiste õhuline ja lopsakas. Kuid seda tuleb lisada väga ettevaatlikult, et see ei oleks valmistoidus tunda.
Koostis
- 1 heeringas;
- 2 gsoda toitu;
- kolm viilu lahtist leiba ilma koorikuteta;
- 20 ml äädikat;
- 1 sibul;
- 100 ml rafineeritud taimeõli;
- 300 g võid.
Kokkamine:
- Eraldage filee, eemaldage seemned, eemaldage nahk. Lõika suurteks tükkideks.
- Koorige, loputage ja tükeldage sibul.
- Piserdage leiva viljaliha äädika abil, keerake kaks korda läbi sibula ja kalaga hakklihamasina.
- Kombineeri mass pehme võiga. Valage veidi lahja ja segage hoolikalt. Lisage sooda, jätkake lusikaga vahustamist, kuni mass muutub õhuliseks.
1. Klassikaline
Traditsiooniline forshmaki retsept valmistatakse heeringa või põhjal, millele on lisatud rohelist õuna.
Koostis
- 100 g heeringafileed;
- 1 viil valget kuiva leiba;
- 1 muna
- 5 ml sidrunimahla;
- 1 sibul;
- 10 g võid;
- ½ rohelist õuna.
Kokkamine:
- Kõvaks keedetud muna. Pange viil leiba taldrikule, valage piim.
- Haki kooritud sibul peeneks, ühenda pehme võiga. Lisage pressitud leib. Vahusta ühtlaseks.
- Lõika heeringas. Eraldage filee. Haki kala ja kooritud muna väikesteks kuubikuteks.
- Pese õun, riivi, puista sidrunimahlaga. Kombineerige kõik ettevalmistatud koostisosad, segage kuni ühtlaseks. Säilitage eelroog tund aega.
Isegi algaja kokk saab räimedest forshmaki küpsetada. Traditsiooniliselt serveeritakse eelroogi leivaviilude, krutoonide või röstsaiade peal. Forshmak sobib suurepäraselt pidulikuks pidusöögiks (see võib olla munavalge poolitatud, tartletid või mähitud pannkookidesse) ja looduses suupisteteks.