Pirukad - roog, mis kogus iidsetel aegadel Venemaal kuulsust. Juba ammustest aegadest oli Venemaa põllumajandusriik, kus kasvatati nisu, rukist ja muid teravilju. Hästi arenenud karjakasvatus võimaldas aukohas laua peal olla erinevat tüüpi liha.
Alates iidsetest aegadest hakkasid perenaised küpsetama mitmesuguste täidistega pirukaid, pöörates erilist tähelepanu sellele roogile. Huvitav sõna "pirukas" sellega, et see on moodustatud sõnast "pidu", mis viitab sellele, et see roog oli pidulaua asendamatu atribuut. Piruka ja pirukate olemasolu rõhutas pere heaolu.
Väärib märkimist, et kuklid ilmusid väga kaua aega tagasi, kui egiptlased hakkasid leiba küpsetama. Juba III aastatuhandel eKr. e. neile kuulusid värske ja pärmitaina saladused. Laske meil ja te avastate saladuse.
Esitame 10 lihtsat retsepti kuklite ja pirukate kõige maitsvama ja õrnama saia valmistamiseks.
10. Vee peal
Valmistatav tainas vee peal - tõeline elupäästja hõivatud inimestele. Lõppude lõpuks valmistub see väga kiiresti ja pole vaja oodata, kuni see "sobib".
Uurime välja, mis me vajame: 1,2 kg. jahu, pärm - kuiv, 15 g, vesi - 500 ml, 110 ml. päevalill õlid, sool - 7,5 g, 60 g suhkrut.
Valage 110 ml kuumutatud vette. õli ja seejärel lisage suhkur ja sool. Võtke lusikas ja segage. Varem sõelutud jahus levitage pärm ja segage.
Eelnevalt valmistatud vedel segu segatakse jahu ja pärmiga. Nüüd jääb tainas sõtkuda. Temaga on rõõm koos töötada - tainas on elastne ja pehme.
Hoidmisaeg: 0 min
9. piimas
Taignatüüpe on palju ja need erinevad maitse poolest, kuid see on märgatav ainult maitsmise ajal. Paljud inimesed arvavad seda piimas - parim variant, sest tainas on maitsev ja pehme, mis sobib ideaalselt pirukateks.
Valmistame prantsuse taina, mis sobib suurepäraselt igaks küpsetamiseks, võta selle eest: jahu - 300 g, piim - 1 virn, munakollased - 2, ploomid. õli - 200 g, 11 g kuiva pärmi ja suhkrut - 2 spl. lusikad.
Kõik tooted eelnevalt, enne toiduvalmistamist peate külmkapist välja tõmbama - õli peaks sulama. Pärast seda juhtus - lõigake see noaga sügavasse kaussi. Me levitame sellele munakollased (pöörake tähelepanu! Me ei vaja valke). Pärast suhkru lisamist segage kõik ühtlaseks.
Me keedame piima, kui see soojeneb - aretame selles pärmi, segage, nii et need täielikult lahustuksid. Vala kaussi õli. Viimane etapp hõlmab jahu valamist - me teeme seda järk-järgult, niipea kui tainas muutub kindlaks, pange see lauale ja jätkake sõtkumist oma kätega. Lahkume, pannes selle kilekotti.
Hoidmisaeg: 20 minutit.
8. Keefiril
See imeline tainas sobib suurepäraselt pirukate ja rullide jaoks. Testi eelised keefiril kuna see on suurejoonelisem, tõuseb suurepäraselt. Tavaliselt valmistatakse sellest pannkooke.
Kui olete huvitatud retseptist, proovige seda küpsetada tainas, võttes: keefir - 500 ml, jahu - 500 g, 1 tl söögisoodat, 100 g õli, 1,5 spl. supilusikatäis suhkrut ja soola maitse järgi.
Kõigepealt sõeluge jahu. Pärast paraja koguse suhkru, keefiri, sooda ja soola lisamist osa jahule segage meie äranägemisel. Lisage veidi jahu, sõtke tainas kõigepealt kahvliga. Kui see muutub paksuks - valage õli, peamine on mitte jahuga üle pingutada, tainas peaks osutuma pehmeks.
Eemaldage sõtkunud tainas kile alt. Erinevalt pärmist ei pea keefiritainast pikka aega sõtkuma.
Hoidmisaeg: 60 minutit
7. Majoneesil
Enne kui hakkate tainast selle retsepti järgi küpsetama, pidage meeles, et see osutub õhukeseks - see tähendab, et täidiseid on palju ja krõbe, õhuke tainas katab selle. Kui see valik sobib teile, siis peate valmistage ette järgmine: 1 muna, 40 g majoneesi, 5 spl. supilusikatäis jahu, 2 g sooda, 60 ml. piim ja sool, mille määrate maitse järgi.
Majonees segage munaga - võite massi kohe segada ja seejärel piima valada või kohe komponentidega ühendada ja segada kõik omavahel - nagu soovite.
Vala jahu (tingimata sõelutud!), Ja ka sool - maitsmiseks ja sooda, segage uuesti. Taigen pole eriti paks - suurepärane, seda vajame. Kuklite keetmine on väga lihtne - võta täidis, kasta tainasse ja prae seejärel läbi.
Viide: See testimisvõimalus on kõige populaarsem sõõrikute jaoks.
Hoidmisaeg: 0 min
6. Mineraalveel
Seda tainast kasutatakse peamiselt pelmeenide valmistamiseks, kuid sellest saate proovida pirukaid. Selgub, elastne ja kiiresti sõtkub. Retsepti jaoks on soovitatav võtta mitte liiga soolane vesi. Mida me siis teeme peab ette valmistama: 1 muna mineraalvesi - klaas, jahu - 4 virna, sool ja suhkur - 1 tl kumbagi.
Muna segades valage suhkur ja maitse järgi sool. Valage mineraalvesi ja segage uuesti. Nüüd on käes jahu kord - valame selle osade kaupa, esmalt saate seda kahvliga tõsta ja seejärel oma kätega. Kui teie toorik muutub elastseks - on aeg panna see kilekotti.
Hoidmisaeg: 20 minutit.
5. Pärmivaba
Pärmivaba tainas küpsetuspulbriga - ideaalne pirukate jaoks. Seda ei pea nõudma, sellele sobib igasugune täidis. Mõne aja jooksul võivad maitsvad koogid toita kogu pere. Vajame: 0,5 kg jahu, 1 muna, 100 g hapukoort, 250 g keefirit, 15 g küpsetuspulbrit, rast. õli - 100 g, sool - oma maitse järgi.
Valage jahu tööpinnale ja tehke slaidil depressioon. Lisage sellele muna, hapukoor ja küpsetuspulber, valage sool ka meie äranägemisel. Järk-järgult, sõtkudes keskelt, valage keefir. See on kõik - nüüd jääb ainult pirukate kleepimine.
Viide: pirukaid saab küpsetada nii pannil kui ka ahjus. Ärge kartke katsetada - proovige mitmekesist täidist. Lõppude lõpuks sünnib proovimeetodi abil midagi hämmastavat.
Hoidmisaeg: 0 min
4. Laisk
Kas sa arvad, et taigna valmistamine pole kerge ülesanne? Kui küpsetad taigna selle retsepti järgi, siis enam ei mõtle sa. Absoluutselt kõik saavad selle, lisaks ei vaja toidu valmistamine rohkem kui 10 minutit. Taignast saate süüa kõike, mida soovite: pirukaid, rulle, pitsa jne.
Me vajame valmistada 6 koostisosa: piim - 500 ml, 700 g jahu, 2 spl. lusikad päevalille. õli, 11 g kuiva pärmi, suhkur - 2 spl. lusikad.
Täitke kauss jahuga - 400 g ja lisage pärm. Järk-järgult valage sooja piima, valage suhkur ja sool, valage õli. Seejärel segatakse kõik koostisosad põhjalikult - protsessis peate lisama ülejäänud jahu, tehes seda järk-järgult. Siis mähkimine laisk tainas kotti, pane see külmkappi.
Viide: kindlaksmääratud arvust komponentidest saate umbes 40-45 väikese suurusega pirukat, nii et saate kogu oma pere täiskõhutunde toita.
Hoidmisaeg: 120 minutit
3. Pehme
Kuklite retsepte on palju ja igaüks neist väärib tähelepanu. Kui kasutate seda retsepti, muutuvad teie kuklid pehmeks, maitsvaks ja õhuliseks. Neid saab valmistada nii täidisega kui ka ilma selleta ja selleks peame me ostma testi jaoks: 450 g jahu, 200 g piima, suhkur - 2 spl. lusikad, tühjendage. õli - 100 g, 1 muna, kuivpärm - 1 tl, sool - 0,5 tl.
Kuumutage piim mikrolaineahjus 30 kraadini - see peaks olema soe. Segame kausis suhkru pärmiga ja puistame ka lusikatäis jahu. Vala juurde soojendatud piim. Segage, kuni koostisosad on lahustunud.
Eemaldame kausi taignaga soojas kohas (pange tähele! See ei pea olema millegagi kaetud) ja oodake 15 minutit. Kui pinnale ilmub teatud kork - olete valmis. Vahusta muna sügavas kausis, vala äravoolu. õli (sulatage see eelnevalt), valage tainas segule. Lisage soola, segades massi.
Valage osade kaupa jahu (ärge unustage sõeluda) ja segage segu. Tulemus peaks olema pehme tainasmillega on mugav töötada. Olles selle pinnale pannud, jätkame sõtkumist. Eemaldame selle kaussi ja katame pealt rätikuga.
Hoidmisaeg: 60 minutit
2. Suurepärane
Pange tähele seda mitmekülgset retsepti, mis sobib pirukatega mis tahes täidisega. Järgmisel päeval jäävad nad sama pehmeks ja värskeks kui valmistamise päeval. Seda kasutatakse peamiselt pitsa valmistamiseks.
Süüa tegema paks koorik, vaja võta: 550 g jahu, 300 ml. vesi, kuivpärm - 11 g., päevalilleõli - 50 ml., sool - 0,5 tl, suhkur - 1 spl. lusikas.
Kuumutame vett ja valame siis kaussi. Vala soola ja suhkrut, levitage pärmi. Segage kõik hoolikalt, sõeludes jahu kaussi. Alustame sõtkumist - sõtkume tainast ja samal ajal ei lõpe jahu valamine. Lisage võid pehmele tainale ja jätkake sõtkumist kätega. Pange valmis tainas kaussi ja katke rätikuga. Kummutame pirukaid skulptureerides.
Hoidmisaeg: 30 minutit
1. Kerge (toorel pärmil)
Toores pärmitainas on oma omadused. See retsept kiirendab testi ettevalmistamist, kuna tainast keetma ei pea (seda on sageli vaja kuiva pärmiga küpsetades).
Meie peavad võtma: toores pärm - 20 g, 800 g jahu, piim - 1 virn. (selle võib asendada veega), muna, 50 g margariini, suhkrut (kui soovite magusat tainast, lisage 100 g suhkrut ja magustamata jaoks kulub 2 tl), soola - maitse järgi.
Kuumutame vedeliku ja jahutame (kuni 40 kraadi) - pole vahet, kas võtate piima või vett. Pärast pärmi lisamist segage segu hoolikalt. Vahusta munad suhkruga, vala sool ja seejärel ühenda mass seguga. Vala jahu osade kaupa, samal ajal pidevalt tainast segades. Kõige lõpus lisage eelnevalt sulatatud või.
Sõtku tainast, valmisolek määratakse väga lihtsalt - kui see ei jää enam käte külge kleepuma, rullime tooriku palli ja katame selle kilega.
Hoidmisaeg: 60 minutit