Rangelt võttes võib viskiks nimetada ainult kanget alkohoolset jooki, mis on valmistatud destilleerimise teel, kasutades selleks täiesti teatud tüüpi tehnoloogiaid. Sellegipoolest muudab viski populaarsus kõvade leeliste seas alati ahvatlevaks oma analoogi saamiseks "kodus kasvatatud tehnoloogiate" abil.
Lõppude lõpuks, mis on "viski" originaalis? Lihtsalt nisu või maisi toorainel põhinev kuuvarjutus, see on meie piirkonnas hästi tuntud. Peensused on ainult destilleerimissaaduse kääritamise ja järeltöötluse üksikasjades. Niisiis, kodus on viski valmistamine täiesti võimalik ja võite loetleda parimatest sellistest retseptidest, peamine on jälgida vajalikke proportsioone.
10. Single Malt Scotch viski
Nagu termin "konjak", on ka kaubamärgi nimi "ühe linnasega Šoti viski" riik seaduslikult kaitstud. Sellegipoolest võime originaaltehnikat korrata - ja ehkki rangelt öeldes ei ole see „šoti viski“, võib jook osutuda originaalsest veelgi paremaks.
Ühe linnase viski tehnoloogia põhijoon: kääritatakse ainult odralinnaseid. Täisteratooteid ega nisulinnaseid ei lubata. Algse „šoti” maitse säilitamiseks destilleeritakse kaks korda - kuid mõõduka kraadi juures, samal ajal kui sublimeeritakse märkimisväärne osa kääritamise järel järelejäänud eeterlikest õlidest, mis määravad joogi erilise maitse.
Šoti viski maitset mõjutab oluliselt ka vananemisprotsess. Destilleeritud alkohol vanandatakse tammevaatides. Osa tehnoloogiast on see, et tünnid on ausalt öeldes määrdunud. Neis hoiti varem ka muid alkohoolseid jooke ning konteinerite eelpuhastus toimub turba abil.
Kõik see määrab Šoti moonshine'i maitse ja aromaatsete omaduste kompleksi. Selle "kvaliteediga" jooki koormatakse fuseõlidega. Võite seda võtta ainult järk-järgult ja ainult konkreetsete aistingute poole püüdlemiseks.
9. Iiri viski
Erinevalt Šotimaast on Iiri viski valmistamise traditsioon keerukam. Mitte ainult ametliku nõudega „ainult üks odraklass”, kasutavad Iiri viski tootjad aktiivselt erinevate kultuuride linnaste segusid.
Ka destilleerimine on sügavam - tingimata kolmekordne ja mitte midagi muud. Vee kvaliteedile pööratakse suurt tähelepanu. Otse soo keskele pole juba kaevatud kaevu - vesi on eranditult allikavesi või mägijõgedest.
Omamoodi "roheline viski" ei hõlma lihtsalt erinevate sortide linnaste segu. Toorainete kääritamisest võtab osa ka roheline idandatud oder. Kõik need omadused annavad Iiri viskile ainulaadse maitse ja aroomi väga kõrge alkoholikvaliteediga.
8. Ameerika rukkiviski
Juba nimetus “rukkiviski” viitab kindlasti sellele, et rukki linnased on käärimisel peamine toode. Ametlike reeglite kohaselt peaks see olema virde kogumassis vähemalt pool.
Rukkiviski oli Euroopas tuntud mitte vähem kui oder. Kuid Põhja-Ameerikas sai selle tootmine kangete alkohoolsete jookide turu oluliseks osaks. Selle põhjuseks on asjaolu, et oder ei ole Ameerika jaoks traditsiooniline kultuur. Samal ajal muutus maisiviski asjatundjatele igavaks ja meistrid otsustasid “leida uue maitse”.
Rukki-Ameerika viski on üsna toores tüüpi destilleerimissaadus. Tema maitse on terav, fuselõlide sisaldus on märgatav. Tunnetajatele meeldib ebaharilik maitse - kuid ebahariliku inimese jaoks võib see tunduda “jube kuuvarjutus”, mis vastab osaliselt tõele.
7. Viski suhkrust kuupaiste
Kui on kindlalt arusaadav, et mis tahes „viski” on sisuliselt vaid väikelinna kuuvarjutus, tõstetud „rahvusliku aarde” auastmesse, on täiesti võimalik asuda retseptide kohandumisele kohalike oludega. Arvestades, et Venemaal on rafineeritud suhkru lahuse otsese kääritamise tulemusel ajendatud ajalooliselt kõige levinum moonshine tüüp - võtame selle aluseks.
Mis tahes viski peamine, põhimõtteline erinevus - destilleerimissaaduse kohustuslik kokkupuude tammepaagis. Sellised konteinerid pole siin eriti levinud. Fännid saavad tammevaatide valmistamise tellida meistrilt.
Ja veelgi lihtsam on pöörduda spetsialiseeritud kaupluste poole. Nüüd tehakse selliseid tünni massiliselt eriti koduse destilleerimise austajatele, seal oleks raha osta. Seega saame suhkru-kuukingast tõelise viski.
6. Viski viin šerriga
Omamoodi jooki saab, kui proovite segada kvaliteetseid viinasorte teiste aromaatsemate alkohoolsete jookidega. Eriti huvitav maitse ja aroom on viina ja šerri segul.
Mõiste range määratluse järgi pole see päris viski. Sherry on kangendatud vein väga spetsiifilisest viinamarjasordist. Kui aga tõsta selle kraadi veelgi ja allutada sellele tammemahutis täiendav vananemine, saate toote, mis sarnaneb parimatele Iiri rohelise viski sortidele.
5. Viski tamme koore peal
Nii jõudsimegi asja juurde: kui taluda tammemahutis igasugust kanget alkohoolset jooki, siis võiks seda nimetada “konjakiks” või “viskiks” (tahtmise ja tuju järgi). Aga mis siis, kui tõelise tammevaati pole kuidagi võimalik saada?
On olemas viis. Tammekooril võite nõuda jooki mis tahes mahutis, isegi klaasis. Tulemus erineb algsest vähe. Lisaks võib asjaolu, et koor sisaldab rohkem vaiku ja tanniini kui puit, vähendada kokkupuute aega.
4. Viski destilleeritud linnased
Moonshine, mis valmistati destilleerimisel linnaste abil, on pärast tammemahutis laagerdumist igas mõttes tõeline viski. Meie piirkonnas pole linnaste käärimist kombeks, kuigi ajalooliselt oli see esimene valmistatud alkohoolne jook.
Fakt on see, et idanemise algfaasis muundatakse tärklis teraviljas suhkruks. Just suhkur on pärmi toit, samas kui Šotimaal endas on rafineeritud suhkrut ajalooliselt olnud vähe.
Linnaste kääritamises on huvitav, sest destilleerimissaadusel on väga spetsiifiline aroom. Igal juhul on huvitav ja informatiivne võrrelda seda suhkru "klassikalise" moonshine maitsega.
3. Viski tammeplokkidel
Alkohoolsete jookide viimistlemiseks on vaja tammeplokke. Põhimõte on sama, mis tamme koore kasutamisel. Kuid toode on rohkem puhas, madalama õlisisaldusega ja peenem, üllasem aroom.
Nõudes tammekuubikutel kuuvarjutust või viina, võite röstimisega katsetada. Tamme tükke söeks laulma ei pea - piisab, kui puit muudab värvi ja jook hakkab omandama kerge suitsulõhna.
2. Viski kuivatatud puuviljadega tammelaastudel
Kui nõuda moonshine kuivatatud puuviljadega tammelaastudele, võite saavutada huvitava efekti - tulemuseks on toode, mis konkureerib maitses ja aroomis parimate vintage-viskidega.
Selle meetodi abil ei pea kiibid põletama. Kõik vajalikud maitse- ja aroomivarjundid annavad kuivatatud puuviljad. Klassikaline on tinktuur tammepuidu ja ploomide segul. Huvitavad nüansid võivad tuua kuivatatud aprikoose. Isegi tammelaastude ja kuivatatud õunte segu võimaldab teil muuta lihtsa viina täiesti hämmastavaks joogiks.
1. Viski linnaste ja odraga
Seda tüüpi kuuvarjutus kordab täielikult Iiri viski tehnoloogiat, mida peetakse mudeliks. Käärimisel tuleb kasutada linnaseid ja tervet odrat. Järgmine on klassikaline kahe destilleerimine. Virde kompositsioonilisus viib asjaolu, et kuuvarjul on omapärane aroom koos keerukate maitsevarjunditega.
Lõpliku kokkupuute võib teostada tammevaadis rangelt vastavalt tehnoloogiale. Ja võite piirduda tammepalkide või suurte laastude valamisega destilleerimisproduktiga mahutisse. Taluda - mida kauem, seda parem, kuniks on piisavalt tahtmist ja soovi saada kodus eksklusiivset jooki.