Nüüd leiate riiulitelt soolatud heeringaid hõlpsalt ja mitmel viisil - me kõik proovisime seda roogi ja teame, kui maitsev see on. Kuid vähesed teavad, kes selle kalasoolaga välja tuli.
Kuni neljateistkümnenda sajandini peeti heeringat mõru maitse tõttu toiduks kõlbmatuks ja seetõttu oli see ka kõige vaesemate toit. Heeringas oli toona vastumeelne ja see maksis senti.
Kuid 1380. aastal suutis lihtne kalur Willem Jacob Beikelson heeringast tõelise delikatessi valmistada! Kõik sai alguse sellest, et ta hakkas ära lõikama iga kala lõpused, mis on just ebameeldiva järelmaitse põhjustajad, ja siis lasi Bakelzon oma paadi tekil heeringat ridadesse ja igaüks puistas ohtralt soola.
Kala soolas hästi ja kui kalur kaldale läks, palus ta kaaskülaelanikel seda proovida. Keegi ei suutnud uskuda, et kõige õrnem, maitsvam ja rasvane liha kuulus räimele - tagasi lükatud kala!
Nagu juba arvata võib, algas räime võidukäik rongkäik kogu maailmas. Iga aastaga suurenes selle eksport - jõudis Venemaale 15. sajandil.
Soovitame teile 10 kõige maitsvat retsepti räime soolamiseks kodus - populaarsed meetodid, mida on kodus lihtne rakendada.
10. Klassikaline retsept
Klassikaline versioon tähendab kasutada kõige lihtsamaid koostisosi: õli, soola ja pipra herned. Mõned inimesed eelistavad heeringat soolada tükkideks lõigates, teistele aga meeldib see tervikuna.
Panime soojenema vett - 1 liiter. pannil ja oodake, kuni see keema saab. Kui see juhtub - lisage suhkur - 1 spl. lusikas ja sool - 2 spl. lusikad. Võite tule kohe välja lülitada, kuid kõigepealt segame vett hästi. Jahutage seda veidi ja valage õli - 1 spl. lusikas.
Me panime heeringa purki (tervikuna või viiludena) - 2 rümpa, valage soolveega. Võite lisada sibulat, nelki ja piparmünt. Suleme purgi kaanega ja paneme külma.
Märge! Te ei saa kala kuuma soolveega täita, oodake kindlasti, kuni see jahtub.
Soolamisaeg: 24 tundi.
9. soolatud
Soolatud heeringas see osutub väga maitsvaks - sobib kartuli ja salatite jaoks ning iseseisva roogina.
Nagu esimene retsept, keetke 2 liitrit. vesi pannil ja seejärel valage suhkur - 2 spl. supilusikatäis, sool - 6 spl. supilusikatäit ja musta pipart maitse järgi.
Me levisime paar loorberilehte. Pärast keetmist oodake 5 minutit ja seejärel soolvee jahutamist. Värske heeringas - 2 tk. (eelnevalt sulatatud, pestud ja tükkideks lõigatud) pane purki ja vala soolveega. Puhastame külmkapis.
Soolamisaeg: 3 päeva.
8. Kodus
Keetmisprotsess omatehtud heeringas sibulaga väga kiiresti. Valmistage heeringas ette - 2 tk. - pese see ja lõika tükkideks. Samuti valmistage sobiv purk.
Keetke 700 ml. vesi koos selliste komponentidega: küüslauk - 8 hernest, 1 spl. 4 supilusikatäit soola ja lavrushka
Pärast keetmist määrake segu 10 minutit ja lülitage tule välja ning oodake soolvee jahtumist. Vahepeal oodake, võtke heeringas. Me panime tükid purki ja puistame iga kihti sibulaga, lõigatud rõngasteks (võite võtta punase). Kui heeringas on laotatud, täitke see õliga - 2-3 spl. supilusikatäit ja seejärel jahutatud soolveega. Sulgege purk kaanega.
Soolamisaeg: 24 tundi.
7. Vürtsikas suursaadik
Sageli on kodus küpsetatud heeringas maitsvam kui poest ostetud. Vürtsikas erineb soolasest selle poolest, et kompositsioonile lisatakse vürtse ja vürtse.
Me võtame sügava plastmahuti ja valame sellesse järgmist: 3 spl. supilusikatäit soola, 1 spl. lusikas suhkrut, pipar - 6 hernest, küüslauk - 8 hernest, 4 nelki, 2-3 peterselli, köömen - maitse järgi, 1 spl. lusikatäis koriandrit.
Segage kõik, lisades 1 liitri. vesi (külm või soe). Me panime räime soolvees (2 tervet) ja jätame 3 tunniks lauale, pärast mida eemaldame selle külmas.
Viide: kala võib tulla soolveest, nii et see tuleb millegagi purustada, võite kasutada taldrikut.
Soolamisaeg: 2 päeva.
6. Sinepimarinaadis
Nõus, ilma heeringata on raske ette kujutada pidulikku lauda. Kõik söövad seda mõnuga ja kui küpsetate kala selle retsepti järgi, siis veenduge, et salatikauss tühjeneb kohe!
Lõika 1 sibul rõngasteks (kui sulle meeldib sibul, siis võid võtta rohkem). Valmistame heeringa: peske, eemaldage luud ja lõigake identseteks tükkideks. Purgipõhja põhja pange sibul ja räime peal - vahetage kihid.
Võtke plaat ja segage see kahte tüüpi sinepit - prantsuse ja vene keeles - 1 spl. lusikas. Lisage 1 tl suhkrut, sidrunimahla ja päevalille. õli - 3 spl. Segage marinaad ja täitke see heeringaga. Puhastame külmkapis.
Soolamisaeg: 12 tundi.
5. Sibulakoor
Proovige kala küpsetada vastavalt algsele retseptile. Heeringas osutub ebatavaliseks maitseks ja erksaks värviks - sobib ideaalselt piduliku laua jaoks.
Võtke peotäis sibulakoor ja keedetakse (500 ml vees) 10 minutit. Seejärel filtreerige ja pange puljong uuesti tulele, lisades komponendid: suhkur - 1,5 supilusikatäit, küüslauk ja herned - 4 tk, 1 tk. nelk, jäme sool - 2 spl. lusikad, lavrushka -1 tk.
Keetke kesta ja selle komponente umbes 8 minutit.Pautage soolvee jahutamise järel loorberileht välja. Heeringas - 2 tk. fileerimine. Võtame purgi või plastmahuti, paneme heeringa ja valame keevitatud soolveega üle. Valage peal pool tl sinepiseemneid.
Soolamisaeg: 2 päeva.
4. Tomatimarinaadis
Kui küpsetate räime selle retsepti järgi, siis lõpetage poest kala ostmine - see on uskumatult maitsev! Aitäh tomati hapukurk Heeringas on väga hell.
Keetke marinaad. Segage 200 ml. tomatimahl koos rast. õli - 120 ml, sool ja suhkur - 1 spl. Me panime tulele, segades soolveega. Pärast keetmist lisage looduslikku äädikat - 80 ml. ja 1 tl kuuma pipart.
Me segame ja lülitame siis tule välja. Me võtame sobivad nõud ja paneme heeringa - 500 g, vaheldumisi sibulate, hakitud rõngastega - 1 tk. Vala segu jahutatud tomati soolveega ja pane külmkappi.
Soolamisaeg: 24 tundi.
3. Sibula ja porgandiga
Selle retsepti järgi saate heeringat kiiresti küpsetada, see osutub maitsvaks, mis on kõige olulisem. Porgand lisab nõusse erksad värvid ja isegi, võite öelda, keerdumise.
Lõikasime ühe heeringa tükkideks. Me lõikame sibulad rõngasteks ja kaks porgandit kolmega riivis (eelistatavalt suurel). Kuumutame 1 liitrit. vesi ja jahutage seejärel. Järgmisena valame selle sisse 1 spl. supilusikatäis äädikat, vala suhkur - 3 spl. lusikad ja sool - sama palju.
Lisage 3 spl. supilusikatäis päevalille. õlid. Segage marinaad. Me võtame puhta purgi ja kõigepealt paneme välja heeringa kihi - puista see porgandid ja sibuladja nii vahetame kihte.
Lisage lavrushka - 2 tk. ja pipraterad - 4 tk. Pange köögiviljad peal ja valage marinaad purki. Sulgege anum tihedalt kaanega. Puhastame külmas.
Soolamisaeg: 12 tundi.
2. Ingveriga
Mõni on nõus seda kasutama ingver toiduvalmistamisel teades, millist kasu see inimkehale toob: see aitab külmetushaiguste, soolehäirete korral, vähendab verehüüvete riski ja palju muud.
Idamaades meeldib ingver väga, seda on isegi Koraanis mainitud - juuri nimetatakse paradiisist pärit vürtsiks. Ingveriga (võtke 10 cm pikkune juur) valmistame maitsvat heeringat!
Kaks valmistatud heeringat lõigatakse tükkideks ja pannakse anumasse. Nüüd tehke täidis: lahustage pruun suhkur - 1 tl soojas vees - 50 ml. Lisage 2 tl prantsuse sinepit ja leidke. õli - 2 spl. lusikad.
Jahvatage ingver riiviga ja pange see täidisesse, segage. Valage konteiner koos heeringaga marinaadiga. Puhastame külmas.
Soolamisaeg: 12 tundi.
Nautige maitsvat ja lõhnavat heeringat!
1. Korea keeles
Tähelepanu kõigile kalasõpradele! See kategooria retsept pole lihtsalt maitsev, vaid "jumalik!" Korea heeringas hea ükskõik millises esituses, kuid see retsept on parim.
Filtreerime heeringat - 2 tk., Kuid me ei eemalda nahka. Pange viilutatud kala kaussi. Solim - 1 spl. lusikas ja lisage vürtsid: punane pipar - maitse järgi, must pipar - pool tl - sama palju jahvatatud koriandrit. Üks sibul, lõigatud rõngasteks.
Valage äädikat - 6% - 60 ml. Segage heeringas sibulaga ja valage rafineeritud õli - 100 ml. Ilu saamiseks võite tassi piserdada seesamiseemnetega. Me eemaldame kala külmas, nihutades seda purki ja sulgedes kindlalt kaane.
Kasulik nõuanne: heeringa õrnema maitse austajad võivad tavalise äädika asendada õunaga. Kui soovite eelroale suurepärase maitse anda, on parem mitte võtta jahvatatud pipart pakendis, vaid jahvatada see ise pipraveski või puru abil.
Soolamisaeg: 12 tundi.