Köögiviljad on planeedi kõige mitmekülgsem ja jätkusuutlikum toiduallikas. Tänu jumalusele maitsevad nad sama hästi. Maailmas on lõputult võimalusi nende valmistamiseks. Thebiggest on koostanud nimekirja populaarseimatest köögiviljadest enamiku inimeste sõnul.
Niisiis, 12 enim tarbitud köögivilja maailmas:
1
Kartulid
Raske on ette kujutada meie kööki ilma kartulita. Võib-olla on see endises liidus kõige populaarsem köögivili. Kas sa tead, millal ta esimest korda Venemaale tuli? Kuid see polnud nii kaua aega tagasi, XVII sajandi lõpus. Peeter I tõi Hollandist kartuleid ja nad nimetasid seda "saviseks õunaks". Seda on raske ette kujutada, kuid selliste linnade asutajad nagu Jekaterinburg, Barnaul, Saratov ei teadnud, mis kartul on. Siis teda lihtsalt polnud. Kuid Lõuna-Ameerikas tarbiti kartulit 7–9 tuhat aastat tagasi. Seal hindasid nad tema toiteväärtust ja eeliseid, isegi kummardasid teda kui jumalust.
Kui soovite õppida palju huvitavaid asju kartulite, nende kasulike omaduste kohta, leiate selle kohta veebisaidilt edavrach.ru väga põneva artikli.
2
Tomatid
Teaduslikult Solanum lycopersicum nime all on tomatköögiviljad kogu maailmas lemmikköögiviljad. Enamiku toitumisspetsialistide sõnul on tomat köögivili. Botaanikud kirjeldavad tomatit aga puuviljana. Järelikult on tomatid köögiviljad ainult nende toiteväärtuse tõttu. Teisest küljest on need viljad, kuna need moodustuvad taime munasarjast ja neil on seemned.
Igal aastal toodetakse maailmas 177,04 tonni tomateid. Paljude maailma riikide hulgas on kolm suurimat tomatitootjat Hiina, India ja Ameerika Ühendriigid. Maailma suurimad tomatieksportijad on Holland, Mehhiko ja Hispaania. Näiteks Holland eksportis 2017. aastal 2 miljardi dollari väärtuses tomateid. Mehhiko seevastu tarnib tomateid 1,9 miljardi dollari eest ja Hispaania 1,1 miljardi dollari eest.
3
Sibul
Sibul on üks populaarsemaid köögivilju maailmas. Igal aastal toodetakse maailmas 93,17 tonni sibulat. Suurimad sibulate tootjad maailmas on Hiina (22,3 tonni), India (19,3 tonni) ja USA (3,16 tonni). Hiina sibulad on maailmakuulsad oma kõrgema kvaliteedi ja madala hinna poolest. 2017. aastal said Hollandist, Hiinast ja Mehhikost sibulate suurimad eksportijad maailmas. Need riigid tarnivad sibulaid summas 545,6 miljonit dollarit, 507,2 miljonit dollarit ja vastavalt 386,7 miljonit dollarit. Teiselt poolt olid sibulate peamised importijad 2016. aastal USA, Suurbritannia ja Malaisia. Nad impordivad sibulaid väärtuses 456 miljonit dollarit, 213 miljonit dollarit ja 166 miljonit dollarit.
4
Kurgid
Kurk (Cucumis sativus) on kõrvitsa perekonnas Cucurbitaceae laialdaselt kultiveeritav taim. See on roomav viinapuu, mis läheb tagasi maapinnale ja kasvab võredest või muudest tugiraamidest, ümbritsedes toed õhukeste spiraalantennidega. Taim võib juurduda ka mullata keskkonnas ja roomab maapinnal, kui tal pole tuge. Viinapuul on suured lehed, mis moodustavad puuviljade kohal varikatuse. Tüüpiliste kurgisortide viljad on silindrikujulised, teravate otstega ja võivad ulatuda 60 sentimeetri pikkuseks ja 10 sentimeetri läbimõõduks. Nagu tomatid ja suvikõrvits, tajutakse seda, keedetakse ja süüakse sageli köögiviljana. Kurkide puuviljad on 95% vett. Kurgid sisaldavad palju olulisi vitamiine ja mineraale ning ka madala kalorsusega.
300 grammi tooreid tooreid kurke sisaldab: 45 kcal, 0 rasva, 11 g süsivesikuid, 2 g valku, samuti C-, K-vitamiine ja mineraale (magneesium, kaalium, mangaan).
Ehkki tavaline portsjon on umbes üks kolmandik kurgist, annab tavaline portsjon umbes kolmandiku toitainetest kõrgema koguse.
5
Kapsas
Kapsas või kapsas (koosneb mitmest Brassica oleracea sordist) on kaheaastane lehesinine, punane (lilla) või valge (helesinine) taim, mida kasvatatakse aastase saagina oma tihedate peade jaoks.
Tema sugupuu on pärit metskapsast ja on tihedalt seotud:
- spargelkapsas;
- lillkapsas (var. botrytis);
- Rooskapsad (var. Gemmifera);
- ja omakapsas (var. sabauda).
Kapsa toiteväärtus on kõrge. Kapsapead on tavaliselt 0,5–4 kilogrammi ja need võivad olla sinised, lillad või valged. Kõige sagedamini leitakse siledate lehtede ja kõva peaga sinikapsast. Harvem on lilla kapsas siledate lehtedega ja Savoy kapsas mõlema värvi kortsuliste lehtedega. See on kihiline köögivili. Pikkade päikeseliste päevade tingimustes, näiteks suvel kõrgetel põhjapoolsetel laiuskraadidel, võib kapsas kasvada üsna suureks. 2012. aasta seisuga oli kõige raskem kapsas 62,71 kilogrammi.
Tõenäoliselt kodustati kapsaid kuskil Euroopas kuni 1000 eKr. e. Kuigi Savoy arendati välja alles kuueteistkümnendal sajandil A.D. Keskajal oli kapsas juba muutunud Euroopa köögi osaks. Kapsapead koristatakse tavaliselt taime elutsükli esimesel aastal, kuid seemnetele mõeldud taimed võivad kasvada juba teist aastat ja neid tuleb ristseste tolmlemise vältimiseks hoida muudest põllukultuuridest eraldi. Kapsas on vastuvõtlik arvukatele kahjuritele, bakteriaalsetele ja seenhaigustele.
Kapsa keedetakse erineval viisil; seda saab marineerida, kääritada (selliste roogade jaoks nagu hapukapsas), aurutada, hautatud, pruunistatud või süüa toorelt. Kapsas on hea K-vitamiini, C-vitamiini ja toidukiudainete allikas. Ühinenud Rahvaste Organisatsiooni Toidu- ja Põllumajandusorganisatsioon (FAO) teatas, et 2014. aastal moodustasid kapsad ja muud tüüpi kapsad kogu maailmas 71,8 miljonit tonni, Hiina moodustas 47% kogu mahust.
6
Baklažaan
Baklažaan (USA), baklažaan (Suurbritannia) või Brinjal (Lõuna-Aasia ja Lõuna-Aafrika) on solanatsete perekonna taimede liik Solanum melongena, mida kasvatatakse sageli lillade söödavate viljade pärast. See oli algselt kodustatud okaspea või kibeda õuna S.incanumi metsikutest liikidest, tõenäoliselt kahel iseseisval kodustamisel: üks Lõuna-Aasias ja teine Ida-Aasias.
Selle taime käsna, absorbeerivat vilja kasutatakse toiduvalmistamisel paljudes erinevates köökides ja sageli peetakse seda köögiviljaks, isegi kui see on botaanilise määratluse järgi marjane. Perekonna Solanum liikmena on see seotud tomatite ja kartulitega. Nagu tomat, võib selle koort ja seemneid süüa, kuid nagu kartulit, ei soovitata seda toorelt süüa. Baklažaanides on toitainetevaeselt makrotoitaineid ja mikrotoitaineid, kuid loote võime toiduvalmistamise kaudu õlisid ja maitseid lihasse imada, laiendab selle kasutamist kulinaaria alal.
7
Porgand
Porgand (Daucus carota subsp. Külv) on juurvili, tavaliselt oranži värvi, kuigi on olemas lilla, must, punane, valge ja kollane sort. Porgand on looduslike porgandite, Daucus carota kodustatud vorm, levinud Euroopas ja Edela-Aasias. Taim pärines arvatavasti Pärsiast ja algselt kasvatati selle lehti ja seemneid. Porgand on umbellifer apiaceae perekonna kaheaastane taim. Kiiresti kasvavad sordid valmivad kolme kuu jooksul (90 päeva) alates seemnete külvamisest, aeglasemad sordid vajavad aga kuu kauem (120 päeva). Taime kõige sagedamini kasutatav osa on juur, kuigi süüakse ka varred ja lehed.
Koduseid porgandeid aretati valikuliselt selle märkimisväärselt kasvanud, maitsvama, vähem puitunud tekstuuriga juure jaoks. Taimede juurtes on palju alfa- ja beetakaroteeni ning hea K- ja B6-vitamiini allikas, kuid usk, et porgandid parandavad öist nägemist, on brittide II maailmasõjas esitatud müüt, et eksitada vaenlast oma sõjaline võimekus.
Ühinenud Rahvaste Organisatsiooni Toidu- ja Põllumajandusorganisatsioon (FAO) teatas, et porgandite ja naeriste (neid taimi ühendab FAO) toodang kogu maailmas oli 2013. kalendriaastal 37,2 miljonit tonni; peaaegu pooled kasvatatakse Hiinas (umbes 45%). Porgandit kasutatakse paljudes köökides laialdaselt, eriti salatite valmistamisel, ja porgandisalad on traditsiooniks paljudes piirkondlikes köökides.
8
Magus pipar (bulgaaria)
Paprika on üks tervislikumaid toite, mida inimesed saavad endale lubada.
Ja siin on see, mis on kasulik:
- Silmade tervis: Magus pipar sisaldab rohkem kui 30 erinevat tüüpi karotenoide, sealhulgas alfa-karoteeni, beeta-karoteeni, lükopeeni, luteiini, krüptoksantiini ja zeaksantiini. Kõigil neil on teie silmade tervisele kasulik mõju.
- Vähi ennetamine: karotenoididel on ka võimas kasvajavastane toime. Karotenoidid desaktiveerivad vabad radikaalid. Pipar sisaldab ka pisut väävlit, mis aitab ka vähki ennetada.
- Meeleolu: Kui tunnete masendust, proovige suurendada tarbitava B6-vitamiini kogust. Looduses paprikates sisalduv B6 aitab teie aju toota õigeid kemikaale ja mõjutada teie tuju.
- Magama: Kas ei saa öösel magada? Söö natuke pipart! Paprikas sisalduv B6-vitamiin mõjutab melatoniini tootmist.
- Liigne kaalukaotus: Paprika pole kõrge kalorsusega ja sisaldab ka mõnda rasvlahustuvat ainet, mis aitab kaalust alla võtta.
- Ilus nahk: Paprika sisaldab palju E-vitamiini, mis aitab teie nahka säilitada.
- Madalam kolesteroolitase: kuigi paprikad sisaldavad vähem kapsaitsiini kui nende vürtsikad Tšiili vennad, on neid sellest hoolimata piisavas koguses.
- Südame lihase tervis: Pipra põletikuvastased omadused vähendavad põletikku arterites. See tähendab, et paprika aitab vältida südamehaigusi ja diabeeti.
9
Punane pipar
Punane pipar on maailmas populaarsuselt seitsmes köögivili. Kogu maailmas toodetakse 34,50 tonni punast pipart. Punase pipra peamised eksportijad olid 2016. aastal Mehhiko (1,2 miljardit dollarit), Hispaania (1,1 miljardit dollarit) ja Holland (944,5 miljonit dollarit). Tootmise osas on punase pipra peamised tootjad Hiina (16,1 miljonit tonni), Mehhiko (2,7 miljonit tonni) ja Türgi (2,1 miljonit tonni). Teisest küljest olid peamised importijad Hiina, Mehhiko ja Ameerika Ühendriigid.
10
Küüslauk
Küüslauk (Allium sativum) on toiduvalmistamisel laialdaselt kasutatav lõhna- ja maitseainena. Seda on ravimina kasutatud ka iidse ja tänapäevase ajaloo vältel. Küüslauku kasutati mitmesuguste haiguste ja haiguste ennetamiseks ja raviks.
Küüslauk kuulub perekonda Allium ja on tihedalt seotud sibulate, rakkyo (Aasias leiduvad sibulad), šalottsibula, porrulauguga. Inimesed on seda kasutanud tuhandeid aastaid ja Vana-Egiptuses nii kulinaarsetel eesmärkidel kui ka tervise huvides.
Kuidas seda toidus kasutada? Jagage kogu sibul sõrmedega eraldi neljaks. Ja kui te ei soovi kogu pirni kasutada, eemaldage lihtsalt vajalik arv nelki ja jätke ülejäänud pirn terveks, kuna seda hoitakse kauem. Eemaldage kõik rohelised võrsed, kuna need maitsevad mõrudalt.
Tükeldatud küüslaugu jaoks kasutage küüslaugupressi või tükeldage nuga.
11
Salat
Salat (Lactuca sativa) on kummeli perekonna Asteraceae aastane taim. Kõige sagedamini kasvatatakse seda lehtköögiviljana, kuid mõnikord ka varre ja seemnete jaoks. Salatite valmistamiseks kasutatakse kõige sagedamini salatit. Seda leidub ka muud tüüpi roogades, nagu supid, võileivad ja erinevad suupisted; seda saab ka grillida. Ühte sorti, woju ehk tšelloosi, kasvatatakse varte jaoks, mida süüakse toorelt või keedetult.
Salatit kasvatasid kõigepealt muistsed egiptlased, kes muutsid selle umbrohust kasulikuks taimeks, mille seemneid kasutati õli tootmiseks. Salat levis kreeklastele ja roomlastele, viimased andsid sellele nime lactuca, millest lõppkokkuvõttes pärineb ingliskeelne salat. Aastaks 50 AD kirjeldati palju erinevaid salatitüüpe. Salat ilmus sageli keskaegsetes pühakirjades, sealhulgas mitmetes ürtides. XVI-XVIII sajandil arenesid Euroopas välja paljud sordid ja XVIII sajandi keskpaigaks kirjeldati sorte, mida võib veel aedades leida.
Reeglina kasvatatakse seda vastupidavana üheaastasena, salat on kergesti kultiveeritav, kuigi selle suhteliselt kiire õitsemine nõuab suhteliselt madalat temperatuuri. See on vastuvõtlik putukate ja imetajate kahjurite, seen- ja bakterhaiguste rünnakutele. L. sativa ristub kergesti liigi sees ja mõnede teiste liikidega perekonnast Lactuca. Kuigi see omadus võib tekitada probleeme koduaednikele, kes üritavad seemneid säilitada. Ja bioloogid kasutasid seda omadust salatis kultiveeritavate sortide geenivabriku laiendamiseks.
Salat on rikkalik K- ja A-vitamiini allikas, samuti mõõdukas folaadi ja raua allikas. Kuid pidage meeles, et saastunud salat on inimestel, sealhulgas E. coli ja Salmonella, sageli bakteriaalsete, viiruslike ja parasiitide puhangute allikas, nii et seda tuleb põhjalikult pesta.
12
Spinat
Spinat sisaldab palju toitaineid. Väike tass keedetud spinatit sisaldab ainult 41 kcal ja selles on erakordselt kõrge vitamiinide K ja A. Köögiviljas on ka suur protsent teisi vitamiine ja mineraale, sealhulgas: mangaan, folaat, magneesium, raud, vask, B2-vitamiin, B6-vitamiin, E-vitamiin, Kaltsium, kaalium, C-vitamiin
Spinati igapäevase söömise eelised on loendamatud. Spinati saab ja tuleks süüa iga päev, et võidelda vanusega seotud probleemidega ja ennetada mitmesuguseid haigusi. Laste spinati kasu tervisele on sama, seega võite valida väiksemad lehed. Maksimaalse kasu saamiseks peaksite püüdma tassi värske spinati või vähemalt poole tassi päevas. Uuringud on näidanud, et iga päev dieedile ainult tassi spinati lisamine aitab seedimist, hoiab ära väljaheiteprobleeme, säilitab normaalse veresuhkru taseme ja aitab isegi söögiisu vähendada, kui proovite kaalust alla võtta. Samuti võib see aidata tugevdada hingamiselundeid ja kuseteid, mis mõjutab positiivselt võitlust nakkuste vastu.
Fotol: monument meremehele Popayu.
20. sajandi keskel omistati USA ja mõnede teiste lääneriikide spinatile peaaegu imelised omadused. Nendes köögiviljades sisalduva väärarusaama väga suure rauakoguse kohta oli spinati kohta palju müüte. Nii ilmuski tollane populaarne koomiksikangelane madrus Popeye, kes spinatit söödes saavutas tundmatu jõu. TheBiggest soovitab teil vaadata paar minutit seda lõbusat koomiksit.
Lõpuks
Kõik köögiviljad sisaldavad tervislikke vitamiine, mineraale ja kiudaineid. Mõnda eristab siiski erakordne kasu tervisele. Näitasime teile maailma populaarseimaid köögivilju. Ole tervislik!