Iga perenaine soovib talvepühadeks erakordseid roogasid esitada, nii et ta hakkab juba eelnevalt huvitavaid retsepte otsima ja topib käe. Ja kujutage ette inimeste rõõmu, kui pakute neile arbuusist või värsketest hakitud viiludest tõelist sorbetti!
Paljud arvavad, et see on võimatu, kuna oktoobris arbuusihooaeg on lõppemas ja neid on mitu kuud keeruline pidada. Kuid me õpetame teile ikkagi 10 tõhusat viisi, kuidas talvepuhkuseks maitsvat marja hoida. Alustuseks kaalume tänu paljude põlvkondade perenaiste kogemustele kogutud populaarseid meetodeid ja anname siis soovitused arbuusi õigeks valimiseks pikaajaliseks säilitamiseks.
10. Tuhk
Sügislikud kebabid ei tohiks asjata mööduda - koguge ja hoidke kodus puutuhka, mida võib olla vaja kõrvitsate hoidmiseks. Järgmisena valmistage ette suur puidust konteiner (karp, tünn jne), mille põhi on tihedalt kaetud paksu tuhakihiga. Pange eelnevalt valitud mulla arbuus peale ja valage uuesti tuhk, luues puuviljadele omamoodi “teki”. Tünn või kast peab olema tihedalt suletud ja puhastatud jahedas pimedas kohas (kelder, garaaž, kelder jne). Kui teil on oma maja ja kütte seda puiduga, võib tuhk olla kasulik ka arbuuside hoidmiseks - see hoiab ära putrefaktiivsete bakterite ja hallituse kasvu, imab kondenseerumist ja niiskust.
9. Sammal
See meetod on üks tõhusamaid, kuid see on seotud teatud raskustega, kuna sambla kiiret leidmist pole nii lihtne. Teine asi on see, kui teil on oma korpus ja taim on valinud märjad kivid või aiaala. Viimase abinõuna pidage meeles tulevikunõuandeid ja koguge metsas sammal ette. Niisiis, valmistage puidust kast või sügav konteiner ja moodustage sellesse pesa ja sambla, kuhu kinnitate hoolikalt triibulised puuviljad. Vormige ülejäänud taimega ülaosale ja külgedele müts. Pidage meeles, et sammal peab olema eelnevalt hästi kuivatatud, mitte märg. Eemaldage konteiner arbuusiga külmas kohas (näiteks kelder) ja hoidke temperatuuril 2-3ºС. Pöörake marju iga päev, jagage sambla kiht ümber.
8. Vaha või parafiin
Seda meetodit on meie vanaisad ja vanaemad juba pikka aega kasutanud. Alustuseks valitakse väga hea ja tihe arbuus, millel pole kõdunemisjälgi ega mõlke. Järgmisena tuleb vaha või parafiin sulatada aurusaunas. Me katame marja vedela vahaga, kuni karusnaha paksus on umbes 1 cm, selleks peate kandma mitu kihti. Saatke puuviljad külmasse, kuid mitte niiskesse kohta (keldrisse, keldrisse, garaaži jne. Sel juhul ei ole vaja marja ümber pöörata. Ladustamiskonteinerid valitakse ka meelevaldselt, mis kõige tähtsam, et see ei jääks selle pinnale kondenseerumist.
7. Vesi
Esmapilgul võib gurmaanide vees hoidmine tunduda ekstreemne ja teostamatu, kuid aastatepikkune praktika osutab muude vahendite puudumisel vastupidist. Niisiis, vajate väga külma vett koguses, mis on piisav kogu puuvilja katmiseks. Arbuusi saate hoida jääauku, mägijõkke või järve (kui maja lähedal neid leidub). Kuid sellegipoolest on tavalisem marjade asetamine veega täidetud puust vanni, tünni või kasti ja konteinerite paigutamine külma kohta (keldrisse). Pidage meeles, et peate säilitama piisava veetaseme ja selle madala temperatuuri. Soovitav on vett mitu korda kuus täielikult muuta. Ja ärge mingil juhul laske sellel külmuda, mis hävitab viljaliha ja muudab vilja kasutamiskõlbmatuks.
6. Liiv
Erakorteris on tuhka või samblat raske hankida, kuid puhkuse ajal võite koguda õue liivakasti liiva, tuua seda suvilast või koguni varuda mererannikul. Võtke sügav puidust konteiner, viige see jahedasse kohta ja täitke see pooleldi kuiva (tähtsa!) Liivaga. Pange marja sellele varrega allapoole (mitme arbuusi jaoks on soovitatav valmistada eraldi mahutid). Piserdage peal kuiva liiva, nii et ülemine osa ei paista välja. Ärge lubage ruumi siseneda niiskust. Muide, sellega seoses võib liiv asendada kuivatatud teravilja, seda kasutasid meie vanaisade vanemad.
5. Vedrustus
Üks lihtsamaid ja kõige vähem kulukaid meetodeid gurmaanide hoidmiseks on nende peatamine, mida saab rakendada ka siis, kui keldrisse, keldrisse või garaaži pole pääsu. Valige paks, paksu meloniga arbuus, mähkige see tihedalt paksu loodusliku lapiga (nt puuvillaga). Järgmisena pange marja võrgu- või nöörikotti (kontakt õhuga on oluline) ja riputage see lakke konksu küljes jahedas ja kuivas kohas (selleks võib olla varustatud rõdu, sahver). Arbuus ei tohiks puudutada teisi pindu, vaid lihtsalt riputada õhus.
4. Savi
On teada, et savi isoleerib objekte või tooteid ideaalselt niiskusest. Kuid esialgu peame viskoosse koostise ettevalmistamiseks ühendama kuivad toorained veega kuni paksu hapukoore olekusse. Saadud mass kaetakse ehituspintsliga ühtlaselt ja tihedalt mitmes kihis arbuus ja laske siis täielikult kuivada. Savikihi paksus peaks olema vähemalt pool sentimeetrit. Muide, kui savi ei leitud, võib alabaster selle ka retseptis asendada. Järgmisena pange marja lihtsalt külma ruumi - võite selle panna saepuruga puust konteinerisse või riputada võre.
3. Külmutamine
Toome näite, kuidas arbuusi viljaliha täpselt sügavkülmutada nii, et enne serveerimist näeks see isuäratav ega kaotaks kuju. Tund enne marjade külmutamist lülitage sügavkülmik sisse maksimaalsele režiimile (peame saavutama temperatuuri umbes -18-23 ° C). Lõika puuviljad suurteks tükkideks, eemaldades seemned ja koori. Jaotage saadud viljaliha ühes kihis kilega kaetud tasasele pinnale (tükid ei tohiks puudutada). Saatke salv sügavkülma - seal külmub roog 2-4 tunni jooksul täielikult. Seejärel võtke see välja, eraldage tükid kilest ja asetage ladustamiseks eraldi kottidesse, saates selle tavarežiimis sügavkülmikusse.
2. Põhk
Pange puitmahutis kindlalt kiht kuiva õlge (veenduge, et sinna ei koguneks parasiite, seeni ja niiskust). Peal asetage kõva jahvatatud arbuus varrega üles ja mähkige õlgedest karvkate, sealhulgas ülaosa, ettevaatlikult. Kui plaanite hoida mitu arbuusi, looge nende vahel õlgseinad. Ladustamistemperatuur ei tohiks sel juhul ületada 5ºС. Regulaarselt kontrollige arbuusid mädaniku suhtes - üks vili võib levida mikroorganisme ja hallitust naabruses asuvatele.
1. Pikaajaliseks ladustamiseks sobiva arbuusi valimise reeglid
Selleks, et talvine saak läheks nagu kellavärk, peate valima sobivad puuviljad ja eelistatavalt mitu, mis võimaldavad teil piduliku laua jaoks vähemalt ühte võimalust. Arbuusid peaksid kõik olema täiesti terved - ilma mõlgide, süvendite, pragude ja isegi kriimustusteta. Valige paksu kehaga hilise valmimisega sordid, millel on stabiilne tihe viljaliha (näiteks Volzhsky, Dessert, Melitopol, Astrahan jne). Kuid kõige parem on säilitada Kholodoki sort, millel on iseloomulik täpiline koor. Iga puuvilja soovitatav mass on umbes 5-6 kg. Optimaalne säilitustemperatuur on 1–3 ° C õhuniiskusega mitte üle 85%, samal ajal kui kelder või muu panipaik peaks olema varustatud ventilatsioonisüsteemiga.
Need lihtsad näpunäited aitavad algajal koduperenaisel valmistada sügisese marja pidulikule lauale, üllatades külalisi oma magusa, värskendava maitsega.