Lambaliha on väga maitsev ja tervislik liha, mis on eriti populaarne idamaises köögis. Lambaliha keedetakse pilafis ja keedetakse ebatavalisi suppe. Viimast arutatakse meie artiklis.
Oleme kokku kogunud 10 maitsvat lambasupi retsepti. Proovige neid kõiki küpsetada, mis on teie arvates parim?
10. Šoti pärl-odra supp
Sest Klassikaline šoti puljongiodra supp praadimiseks vajate 500–600 grammi head lambaliha, pool klaasi pärl otra, 2 keskmist sibulat, sama palju porgandeid, väike naeris, sool, must jahvatatud pipar, ürdid ja taimeõli.
Oder tuleb paar tundi külmas vees eelnevalt leotada. Seadsime lambaliha küpsetama - see on puljong, alus. Haki kõik köögiviljad peeneks kuubikuteks ja prae pannil läbi.
Kui talleliha oli luu küljes, võtame selle pannilt välja ja täidame odraga, mida küpsetame kuni pakkumiseni. Kui seal oli puhast liha, lisage oder lihtsalt varem. Seal on sool, pipar, praetud köögiviljad. Supp on valmis!
See pole ainus viis selle supi valmistamiseks: variatsioone on palju. Võite lisada herneid koos pärlmutraga või lisada kartulit ja isegi kapsast, nii et ärge kartke katsetada - šotlased ise ei tea, milline supi versioon on rahvuslikum ja õigem.
9. Pieva
Pieva (rõhk on viimasel silbil) - see on usbeki köögi roog. Keetke sibula suppi lambalihaga pikka aega, kuid tulemus kindlasti meeldib teile.
Retsepti jaoks vajate 500 grammi lambaliha (see on nii juhul, kui parem on võtta lahjemat liha), 1,5 kg sibulat (traditsiooniliselt peaks see olema 3 korda rohkem liha, kuid kui teie jaoks on see liiga palju - võtke vähem), 2 tomatit, paar lehte lavrushka , õli, sool ja paprikate segu.
Minu liha ja peeneks lõigatud kuubikuteks, eemaldades samal ajal veenid. Me levitame seda paksu põhjaga pannil (ideaaljuhul - pada) ja praege taimeõlis kuni kuldpruunini.
Seejärel täitke veega ja hautage madalal kuumusel 1,5 tundi. Kui vesi on peaaegu täielikult aurustunud, lisage peeneks hakitud sibul ja hautage veel 20 minutit. Seejärel lisage hakitud tomatid, sool, pipar ja vesi, sõltuvalt sellest, kui paks supp on (peaksite arvestama, et see ei tohiks olla vedel - usbekid ei mõelnud sellest nii). Veel 10–15 minuti pärast on Pievi supp valmis.
8. Bozbash
Bozbash - paks, väga rahuldust pakkuv ja maitsev kaukaasia supp, millel on isegi oma Vikipeedia leht. Ka ettevalmistamine ei ole eriti kiire, kuid see on seda väärt.
Niisiis, teil peab olema saadaval: 700 grammi lambaliha, 6 keskmist kartulit, 2 sama sibulat, paprika (1 suur või paar väikest), peotäis ploome (~ 60 gr), 2 supilusikatäit tomatipastat, tüümiani ja basiilikut - igaüks pool tl ning maitse järgi soola ja pipart.
Me lõikame liha ja keedame keemiseni, eemaldame vahu ja keetke 30 minutit mõõdukal kuumusel. Kuni liha on keedetud, tükeldage sibul peeneks kuubikuteks ja praege see läbi.
Me võtame liha välja ja saadame selle sibulale, filtreerige puljong ja pange see tagasi pliidile, lisades sellele tükeldatud kartulid. Järgmisena lisage lihale sibulaga paprika, ploomid ja tomatipasta, praege madalal kuumusel umbes 10 minutit ja saatke siis kõik pannile, kus kartulid on juba keema hakanud. Sool, lisage vürtsid, oodake veel 10-15 minutit - ja maitsev Bozbash on valmis!
7. Sorpa
Erinevalt eelmistest sorpa - suppi on väga lihtne valmistada ja sellega saab hakkama igaüks. Koostisosade loetelu on ka väga lihtne: 1 kg lambaliha, 2 sibulat, keskmised porgandid, 1 kg kartulit, 4 lavrushka lehte, 3 küüslauguküünt, soola ja pipart maitse järgi.
Minu liha ja keedetud, kui see keeb - eemaldage kindlasti vaht. Keetme liha 2 tundi, siis võtame selle välja ja laseme jahtuda, samal ajal filtreerime puljongi. Lõikame sibulad, kartulid ja porgandid nii nagu meile meeldib ja lisame seal puljongisse hakitud liha. Küpseta, kuni köögiviljad on valmis, serveeri kuumalt.
6. Hernesupp
Me võtame maitse järgi 400 grammi lambaliha ribisid, klaasi herneid, 1 sibulat ja porgandit, 3-4 kartulit, loorberilehte, soola ja vürtse.
Vala ribid veega ja lase keema tõusta, mille järel vett tühjendame ja seatakse herned leotades uuesti 2 tunniks keema. Kuni kõik keeb ja leotada, praadime jämedas riivis peeneks hakitud sibulat ja riivitud porgandit.
Kui ribid on valmis, võtame need välja ja paneme herned pannile, jagage ribid portsjoniteks. Kui herned on keedetud, visake kuubikuteks lõigatud kartulid, 10 minuti pärast - röstige. Serveerimisel lisage ribid, võite endiselt kreekerid - mitte kaanon, kuid väga maitsev.
5. Mastava
Mastava maitsel pole midagi pistmist Bozbash suppiga, kuid selle Usbeki roogi retsept on väga sarnane. "Vedela" särje valmistamiseks vajame: 400 grammi lambaliha, 200 grammi riisi (ümarateraline), 1 suur porgand, sibul, paprika, samuti 2 supilusikatäit tomatipastat, soola maitse järgi. Ikka vajavad vürtsid ja rangelt määratletud - zira ja must pipar, samuti peterselli leht ja paar küüslauguküünt.
Lõikame liha väikesteks tükkideks ja praeme paksu põhjaga pada või pannil, kuni see on pruunistunud. Järgmisena lisage sellele sibul, paprika ja porgandid, prae veel 10 minutit, pidevalt segades. Seejärel lisage tomat ja hautage sama 10 minutit.
Lõpuks lisage kartulid ja põhjalikult pestud riis, täitke veega ja keetke keedetud tulel pehmeks. Saate paksu ja lõhnavat suppi, mis on tõesti midagi sellist nagu pilaf.
4. Khashlama
Veel üks meie valikus olev kaukaasia roog, mida on lihtne valmistada, on suur pluss. Vajame: 800 grammi liha (loomulikult lambaliha), 6 keskmist kartulit, 2 sibulat, 2 porgandit ja 2 salatit, pool kilo tomateid, teelusikatäis paprikat, nii palju humalaid-suneli, soola ja pipart maitse järgi.
Kui soovite rooga täpselt nagu Kaukaasias, eemaldage kartulid sellest ja lisage klaas veini ja rasva sabarasv. Viimast saab asendada taimeõliga, kuid see ei lähe õigeks.
Lõikame liha keskmisteks viiludeks ja praadime pada (kui on) võiga umbes 10 minutit, kuni see on valmis. Selleks ajaks peate sibulad, kartulid, tomatid, porgandid ja paprikad lõikama poolrõngasteks.
Liha soola ja pipraga, katke see siis sibulakihiga, seejärel kihiga pipart, seejärel porgandit, tomatit ja pealmine kiht on kartulitega. Ärge unustage vürtse, valage vett, nii et kartulid poleks kaetud, ja küpseta 1-1,5 tundi (sõltuvalt lihast).
Peaasi, et mitte minna veega liiga kaugele ja proovida mitte rooga segada, nagu Khashlama - ebatüüpiline supp. Seda keedetakse köögiviljade mahlas, mis ei tohiks struktuuri kaotada.
3. Shulum
Shulum - veel üks Kaukaasia roog, traditsiooniline lambakarjuste roog. Seda keedetakse pada tulel, kuid ahjupannil osutub see maitsvaks.
Te vajate luu peal 500–700 grammi lambaliha, 1 sibul, 3–4 kartulit, paar loorberilehte, piparrohu, sool ja natuke koriandrit, 3 küüslauguküünt.
Kõigepealt küpseta lambaliha kooritud sibulaga 2 tundi. Siis saame liha, visake sibul ära, pange puljongisse hakitud kartulid. Lõika liha kondist ja lisa supile, soola. Kõige lõpus - koriander, pipar, loorberileht ja peeneks hakitud küüslauk. Selles retseptis pole teravilja vaja, kuid soovi korral võib lisada tomateid või muid köögivilju.
2. Kharcho
Maitsva supi jaoks kharcho vajate 600 grammi lambaliha, 2 supilusikatäit riisi, 4 tomatit, 2 sibulat, 1 porgand, 2 paprikat, 3 küüslauguküünt, koriandrit, peterselli, loorberilehte, küüslaugu ja soola.
Haki liha osade kaupa, prae 10 minutit, lisa hakitud sibul ja porgand ning prae veel 10 minutit. Pange kõik pannile, lisage vesi ja keetke 40 minutit.
Lisage tükeldatud tomatid ja paprika, keetke veel veidi ja lisage riis. Keetke, kuni teravili on valmis, lõpuks lisage rohelised, pipar, küüslauk, sool. Lase keeda 20–30 minutit ja söö.
1. Šurpa
Lambaliha pannile shurpa vajate 800 grammi, samuti 3 sibulat, 2 porgandit, 2 paprikat, 3 tomatit, 4 kartulit, 1 tl zira ja koriandrit, oksapeterselli, basiilikut ja koriandrit, samuti soola ja pipart maitse järgi.
Me lõikame liha ja laseme keema, eemaldame vahu. Lisage tükeldatud sibul, porgandid, paprika ja tomatid, keetke veel 10 minutit, pärast mida on kartul. Lõpus - rohelised ja sool. Serveeri muidugi kuumalt.